JBT Marel hat das StreamLine-Verarbeitungssystem speziell für die Truthahnverarbeitung weiterentwickelt. Primäres Einsatzfeld ist das manuelle Entbeinen und Zuschneiden von Putenbrust-Filets sowie weiteren Teilen wie Keulen und Drumsticks. Das System richtet sich an Betriebe, die aufgrund starker Herdenvariation, außergewöhnlicher Tiergrößen oder eines breiten Produktportfolios nicht vollautomatisiert arbeiten können.
Kernstück ist ein modularer Verarbeitungsfluss, der knochen- und knochenfreie Frischprodukte verarbeitet – darunter Brüste, Filets und Keulen, die über ein ACM-T-Zerlegungssystem zugeführt werden. Die Modularität des Systems erlaubt es Betreibern, die Linie an unterschiedliche Zuschnittaufgaben anzupassen, ohne die Grundinfrastruktur zu verändern. Laut JBT Marel soll die Flexibilität des Systems präzise Schnitte und Trimmungen ermöglichen, die den Produktwert des einzelnen Tieres optimieren und Verlusttrimm minimieren.
Ein wesentliches Merkmal ist das integrierte Yield- und Produktionsmanagement. Über Bildschirme an jedem Arbeitsplatz erhalten Bediener in Echtzeit Rückmeldung zu ihren individuellen Kennzahlen – darunter Ausbeute, Durchsatz, Effizienz, Giveaway und Qualität. Führungskräfte sehen dieselben KPIs aggregiert auf einem Managementmonitor. Diese doppelte Transparenz soll sowohl für Training als auch für kontinuierliche Leistungsverbesserung genutzt werden können. JBT Marel beschreibt das Prinzip als leistungsanreizendes Umfeld, das in Märkten mit incentivebasierter Vergütung besonders wirksam sei.
Das StreamLine-Konzept ist im Geflügelbereich bei JBT Marel bereits für Hähnchen etabliert; die Adaption auf Truthahn trägt dem wachsenden Interesse an strukturiertem Yield-Management auch in der Putenfleischverarbeitung Rechnung. Putenfleisch weist im Vergleich zu Broilern deutlich größere Gewichtsspannen auf, was automatisierte Systeme vor Herausforderungen stellt und manuelle, datengestützte Linien wie StreamLine begünstigt. Insbesondere in Nordamerika und zunehmend auch in Europa, wo Putenbrust als hochwertiges Teilstück gilt, ist die genaue Ausbeute-Kontrolle ein wirtschaftlich relevanter Faktor.
Für Verarbeiter, die mit heterogenen Tiergewichten, saisonalen Nachfrageschwankungen oder einer breiten SKU-Vielfalt umgehen müssen, bietet das System nach Herstellerangaben eine praktikable Alternative zur Vollautomatisierung – ohne dabei auf produktionsrelevante Daten zu verzichten.
Quelle: Marel – https://www.marel.com/en/news/streamline-for-turkeys/
