Viele Rezepturen beispielsweise für Cream Cheese, Grated Cheese, Parmesan, Gouda, Edammer und Mozarella sind verfügbar. Die Erbsenstärke beeinflusst die Textur von Analogkäse positiv – ein Effekt der mit konventionellen Stärken nicht erreicht werden kann.
Die OSA-Stärke Emfix bewirkt, dass die pflanzlichen Öle gebunden werden und garantiert – bei gutem Geschmack und verbesserter Textur – eine kontinuierlich homogene Konsistenz des Analogkäses.
Mit den genannten Emsland-Produkten lässt sich der Kaseinat-Anteil um 30 bis 50 % senken.
Online-Info www.dei.de/0210408
