Die Zutat ist eine Alternative zu Eiern in vielen Backwaren, wie Kuchen und Muffins, aber auch in Pfannkuchen, Backmischungen, gebackenen Riegeln und Kuchenteig. Die natürliche Zutat kann Volleipulver im Verhältnis 1:1 oder Volleiflüssigprodukte im Verhältnis 1 : 6 ersetzen. Mit Optisol 3000 hergestellte Muffins weisen eine vergleichbar feste und saftige Textur auf wie Muffins, die mit Eipulver oder Flüssigei hergestellt werden.
Optisol 3000 ist eine Clean-Label-Zutat, die als gemahlener Leinsamen und Molkenproteinkonzentrat deklariert werden kann. Sie ist koscher-zertifiziert, frei von gentechnisch veränderten Organismen und enthält kein Gluten. Außerdem liefert Optisol 3000 mehr Ballaststoffe als ein echtes Eiprodukt und zeichnet sich zudem durch einen geringeren Fett- und Cholesterinanteil aus. Die natürliche Zutat hat wegen des synergistischen Zusammenspiels von Leinsamen und Molkenprotein eine positive Wirkung auf Emulgier- und Teigkonditionierungsverfahren.
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