Der Froster ist zur Produktion von einfach portionierbaren Pellets ursprünglich flüssiger oder halbflüssiger Produkte konzipiert. Ein zentraler Anwendungsbereich sind z. B. Saucen, Pürees und Pasten für den Convenience-Bereich. Im vorderen Teil des Frosters arbeitet ein massives Edelstahlgliederband mit Vertiefungen in Form der späteren Pellets. Dieses Band durchläuft kontinuierlich ein Bad aus tiefkalt verflüssigtem Stickstoff. Wird das Produkt auf das entsprechend kalte Band gegeben, frostet es umgehend an. Die Pellets werden dadurch so stabilisiert, dass sie als zusammenhängendes Band im weiteren Prozessverlauf durchgefrostet werden können.
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