Kern der DIBS-Initiative sind spezielle Antihaftversiegelungssysteme für Bleche und Formen, die langfristig ein leichtes und zuverlässiges Lösen der Backerzeugnisse aus der Form sicherstellen. Der Einsatz von Fluorkunststoff-basierten Systemen ermöglicht dieses zuverlässige Entformen für eine Vielzahl verschiedener Backwaren aus einer breiten Palette an Blechen und Formen – ohne die zusätzliche Verwendung von Trennmitteln wie Öl oder Fett. Grund ist die herausragende Beständigkeit von Fluorkunststoffen gegenüber Teigkomponenten, auch bei wiederholten Backzyklen. Zur Zeit bietet Dupont acht verschiedene Teflon-Beschichtungssysteme an. Der Fokus liegt zunächst auf Brot, Hörnchen/Croissants und Feingebäck. Sie sind in vier Gruppen unterteilt:
- DIBS F für flache Bleche oder Bleche mit kleinen Vertiefungen (Brötchen, Croissants etc.)
- DIBS D für tiefgezogene Formen (Kasten- oder Sandwich-Brote etc.)
- DIBS P für Loch-, Flach- oder gewellte Bleche (Baguette etc.)
- DIBS S für spezielle Anwendungen wie Pizza- oder Brezelbleche
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