Leitprodukt von Backaldrin, einem der führenden Backmittelerzeuger Europas, ist der Kornspitz. Die Nachfrage nach dieser Spezialität ist groß. Mittlerweile werden von Bäckern in über 70 Ländern pro Tag mehr als 4 Mio. Stück dieser würzigen, dunklen Weckerln nach der Originalrezeptur gebacken. „Die Kunden schätzen die hohe Qualität unserer Produkte. Um unsere Qualitätsführerschaft lückenlos gewährleisten zu können, setzen wir ausschließlich auf modernste Technik. Diese beginnt schon bei der Dosier- und Mischtechnologie“, so Backaldrin-Eigentümer und Kornspitzerfinder Peter Augendoppler.
Vor zwei Jahren entschloss man sich, die bestehenden Produktionskapazitäten auszubauen. Mit dieser Maßnahme verfolgte Backaldrin zwei Ziele: Die Festigung der Technologieführerschaft und eine deutliche Erhöhung der Produktivität. Bei der Wahl des Partners fiel die Entscheidung auf Daxner Schüttgut-Technologie aus Wels in Oberösterreich. Das Unternehmen überzeugte durch sein durchdachtes Gesamtkonzept, dessen Herzstück eine Multipurpose-Anlage mit drei getrennten Mischlinien ist. Außerdem sprachen für Daxner die guten Erfahrungen aus der über Jahre hinweg bestehenden Zusammenarbeit.
Mit der Multipurpose-Anlage hat Daxner eine Komplettlösung entwickelt, die eine hohe Qualität der Produkte und Produktionsflexibilität sowie Wirtschaftlichkeit sicherstellt. Auf Basis einer CAD-Anlagenplanung entwickelten die Daxner-Projektingenieure in Zusammenarbeit mit dem Backaldrin-Team in rund 2000 Planungsstunden eine Anlage, die vom Lagern und Austragen über Dosieren, Wägen, Zuführen und Mischen bis hin zum Abpacken sämtliche Produktionsprozesse abdeckt und automatisiert. Durch die komplexe Aufgabenstellung und Projektdimension waren in den Entwicklungsprozess von Anfang an Spezialisten aus anderen Bereichen, beispielsweise Steuerungs- und Elektrotechnik, Stahlkonstruktion oder Misch- und Abfülltechnik, eingebunden.
Selbstverständlich erfüllt die Multipurpose-Anlage die HACCP-Kriterien und die geltenden Atex-Vorschriften. Neben der hohen Produktsicherheit sind die Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen und Chargen sowie eine hohe Reinigungsfreundlichkeit gegeben. Ein ebenso wichtiger Leistungsbestandteil ist die schonende Rohstoff- und Produktbehandlung durch pneumatische Fördertechnik mit konditionierter Förderluft und die eingesetzte Mischtechnologie. Die zur Anwendung kommenden Vertikal-Zweiwellenmischer sichern bei schonender Produktbehandlung eine hohe Mischgüte und Reproduzierbarkeit.
Die Multipurpose-Anlage verfügt über drei Mischlinien. Das heißt: Auf nur einer Produktionsanlage können unterschiedliche Produkte wie der Kornspitz-Prämix oder Fertigmischungen für Feinbackwaren oder Füllungen hergestellt werden. Eine Herausforderung stellt die große Vielfalt der eingesetzten Rohstoffe dar. Hier reicht das Spektrum von klebenden über schießende bis hin zu stark fluidisierenden Schüttgütern, die das Handling erschweren können. Die Rohstoffe werden in Außensilos gelagert, die zum Zeitpunkt des Projektstarts ebenso wie das Gebäude bereits vorhanden waren und bei der Projektentwicklung mit eingebunden wurden.
