Dr. Stefan Siebrecht
Beim L-Carnitin handelt es sich um einen vitaminähnlichen und bedingt essentiellen Nährstoff. Er spielt eine wichtige Rolle beim menschlichen Fettstoffwechsel: L-Carnitin wird vom Körper benötigt, um Fettsäuren in die Kraftwerke der Zellen, die Mitochondrien, zu transportieren. Nur dort können die Fettsäuren in Energie umgewandelt werden. Darüber hinaus erfüllt das L-Carntin noch weitere Aufgaben im Stoffwechsel, die für die Förderung, Erhaltung und Optimierung der Gesundheit wichtig sind.
L-Carnitin ist vor allem in Fleisch- und Milchprodukten enthalten. Pflanzliche Produkte beinhalten wenig bis gar kein L-Carnitin. Eine vegetarische Ernährung kann daher zu einer Unterversorgung mit L-Carnitin führen und sollte mit L-Carnitinhaltigen Produkten ergänzt werden. Praktisch jede Zelle des menschlichen Körpers enthält L-Carnitin, für den gesamten Körper ergibt sich eine Menge von 20 bis 25 g. Reich an L-Carnitin sind vor allem Herz, Muskel, Leber und Immunzellen. Sie sind besonders auf eine ausreichende Versorgung mit L-Carnitin angewiesen. Auch die Muttermilch enthält viel L-Carnitin. Dieser vitaminähnliche Stoff ist für Neugeborene lebensnotwendig.
L-Carnitin wird heute ausschließlich synthetisch hergestellt, ohne dass dabei tierische Produkte verwendet werden oder Gentechnik zum Einsatz kommt. Die von Lonza angewendete biologische Herstellungsmethode liefert L-Carnitin mit einer Reinheit von 100%. Sie basiert auf Rhizobien (Knöllchenbakterien). Dieser aus dem Ackerboden isolierte und kultivierte Bakterienstamm imitiert die L-Carnitinbiosynthese in den menschlichen Leberzellen. Das von Lonza hergestellte L-Carnitin ist absolut frei von D-Carnitin. Letzteres ist unphysiologisch und giftig.
Lonza bietet L-Carnitin in zwei Formen an: L-Carnitin USP und L-Carnitin L-Tartrat. Das Basisprodukt L-Carnitin USP ist ein kristallines weißes Pulver. Es besteht zu 100% aus L-Carnitin, ist sehr gut in Wasser löslich und stark hygroskopisch. L-Carnitin USP kann in Produkten eingesetzt werden, die viel Feuchtigkeit enthalten. Dazu zählen beispielsweise Getränke, Milchprodukte, Eis, Sirupe, Backwaren und Wurstwaren. Das L-Carnitin L-Tartrat ist ebenfalls ein weißes kristallines, fließfähiges Pulver. Das Salz des L-Carnitins mit der Weinsäure löst sich sehr gut in Wasser, ist aber nicht wasseranziehend. L-Carnitin L-Tartrat hat einen angenehm citrusartigen Geschmack und besteht zu 68% aus L-Carnitin und zu 32% aus natürlicher Weinsäure. Es eignet sich gleichermaßen zur Herstellung von flüssigen und festen Produkten.
Vorteilhaft für den Anwender ist, dass er L-Carnitin in fast allen Lebensmitteln einsetzen kann; eine Rezepturänderung ist nicht notwendig. Selbst bei sehr hohen Dosierungen kommt es zu keiner Beeinträchtigung des Geschmacks. Zudem ist L-Carnitin beständig gegen Licht, Hitze und Fermentationen.
