Ian Roberts, CTO von Bühler, erklärt: „Bis 2050 sichere, nahrhafte, genussvolle und erschwingliche Nahrungsmittel für eine Bevölkerung von 10 Milliarden Menschen bereitzustellen – und dies innerhalb der Ressourcen des Planeten – ist eine gewaltige Herausforderung. Es gibt dringenden Bedarf an breit angelegter Zusammenarbeit, wenn wir im nächsten Jahrzehnt die Herausforderungen in den Bereichen Klima und Ernährung erfolgreich angehen wollen. Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler, Start-ups und etablierte Unternehmen müssen zusammenkommen, um Innovationen zu entwickeln und nachhaltigere Wege zur Nahrungsmittelproduktion zu finden.“
Globales Netzwerk
Das Unternehmen Bühler ist im schnell wachsenden Sektor der pflanzlichen Fleisch- und Milchersatzprodukte aktiv. Die Wertschöpfungskette reicht von der Primärverarbeitung von Hülsenfrüchten, Erbsen, Linsen, Soja, Hafer, Quinoa und traditionellem Getreide bis hin zur Formgebung, Formung, Texturierung, Faserbildung und Kühlung von Fleischalternativen. „Diese neue Partnerschaft profitiert von unserem globalen Netzwerk von Lebensmittelanwendungszentren in Europa, Asien und den USA“, sagt Johannes Wick, CEO Grains and Food bei der Bühler Group. „Sie kommt zum idealen Zeitpunkt, da wir am 19. Juni unser Lebensmittelanwendungszentrum in Minneapolis eröffnen und neue Technologien wie die Filtrex-Lösung speziell für diesen Sektor einführen. Ebenfalls noch in diesem Jahr werden wir unsere gemeinsame Innovationsanlage mit Givaudan in Singapur eröffnen.“
Im Food-Application-Center im US-amerikanischen Minneapolis werden neue Methoden zur Verarbeitung von Erbsen, Bohnen, Mais, Hülsenfrüchten, Hafer, antiken Getreidesorten und anderen Kulturpflanzen entwickelt, um neue Formen von Mehl, Snacks, Teigwaren, Cerealien und extrudierten Produkten herzustellen, darunter auch Fleischalternativen auf pflanzlicher Basis.
Das gemeinsame Innovationszentrum von Bühler und Givaudan, einem Hersteller von Geschmacks- und Duftstoffen, wird sich auf nachhaltige Produkte auf Proteinbasis konzentrieren.
