Pflanzliche Fleisch- und Milchersatzprodukte können Konsumenten eine nachhaltigere Alternative zu herkömmlichen Produkten bieten. Bühler ist ein führender Lösungsanbieter für die vor- und nachgelagerten Schritte dieses Prozesses, von der Annahme, Reinigung, Schälung und Vermahlung von Hülsenfrüchten bis hin zu Extrusionstechnologien, die die Herstellung von pflanzlichen Produkten mit einer faserigen, fleischähnlichen Textur ermöglichen.
Flottweg, ein auf mechanische Trenntechnik spezialisiertes Familienunternehmen, ergänzt die von Bühler angebotenen Produktionsverfahren mit seiner führenden Technologie für die mechanische Flüssig-Fest-Trennung. Das Unternehmen mit Sitz im deutschen Vilsbiburg entwickelt und produziert seit mehr als 60 Jahren leistungsstarke Dekanterzentrifugen, Separatoren und Anlagen für die Fest-Flüssig-Trennung.
Bühler bringt sein Fachwissen in der Trockenverarbeitung von Eiweißpflanzen ein, Flottweg seine Technologien zur mechanischen Nassabscheidung von Proteinen wie Erbsen und Bohnen und von Stärkepflanzen wie Weizen und Mais. Für Fleischersatz auf Basis von pflanzlichen Proteinen braucht es sehr reine Zutaten. Mit der Technologie von Flottweg wird es möglich sein, Produkte mit einem Proteingehalt von 90 bis 95 % herzustellen.
„Mit seinem profunden Wissen und seiner Erfahrung im Bereich der mechanischen Trennung ist Flottweg ein natürlicher Partner für uns und wird unser bevorzugter Partner für integrierte Lösungen für unsere Kundinnen und Kunden sein, die nachhaltige Proteine aus Pflanzen verarbeiten. Dank dieses Fachwissens können wir nun gemeinsam die gesamte Wertschöpfungskette für die Herstellung nachhaltigerer pflanzlicher Proteine aus allen Arten von Hülsenfrüchten bis hin zu Nassextrudaten und Milchalternativen abdecken“, sagt Johannes Wick, CEO Business Grains & Food bei Bühler.
„Die Partnerschaft mit Bühler ermöglicht es uns, weiter voranzukommen und unsere Position auf dem Markt für pflanzliche Proteine zu stärken“, sagt Dr. Kersten Link, CEO von Flottweg SE.
Einen wachsenden Markt bedienen
Der Markt für nachhaltige Proteine wächst schnell, befeuert durch die Nachfrage der Verbraucherinnen und Verbraucher nach nachhaltigeren Proteinen. „Gemeinsam mit Flottweg können wir unser Angebot für unsere Kunden im Bereich der gesamten Proteinverarbeitung erweitern, insbesondere in Richtung Proteinisolierung, aber auch für alle Anwendungen, bei denen eine Fest-Flüssig-Trennung erforderlich ist“, sagt Andreas Risch, Head of Business Unit Special Grains & Pulses bei Bühler.
