Die Rohstoffbilanzierung ist für viele Lebensmittelbetriebe ein wichtiges Thema. Ziel ist es, den Rohstoffverbrauch für jedes einzelne Produkt so transparent wie möglich zu gestalten. Um Messfehler bei der Milchannahme auszuschließen, nutzt die Meierei Barmstedt das Coriolis-Durchflussmessgerät Promass Q mit Multifrequenztechnologie von Endress+Hauser.
Volumen und Masse sind zwei alltägliche Begriffe, deren Bedeutung in der Bilanzierung zu sehr starken Unterschieden führen kann. Im Gegensatz zum Volumen verhält sich die Masse bei sich verändernden Einflüssen wie Druck und Temperatur konstant. In vielen Fällen wird deshalb in Masseeinheiten bilanziert. Dennoch erfassen und verrechnen viele Unternehmen immer noch auf Volumenbasis, was bei der anschließenden Rohstoffbilanzierung zu unerwünschten Differenzen führen kann. Doch auch bei der Massemessung gibt es potenzielle Fehlerquellen, die Anwender beachten müssen. In der Praxis ist eine der Hauptursachen für Messfehler ein unerkannter Luft- bzw. Gaseinschluss im Fluid, der den Messwert verfälscht und somit zu Differenzen in der Rohstoffbilanzierung führt. Um dies auszuschließen, setzt die Meierei Barmstedt, ein selbstständiges milchwirtschaftliches Unternehmen aus Schleswig-Holstein, auf die Massemessung mit dem Coriolis-Durchflussmessgerät Promass Q von Endress+Hauser. Dieses Gerät erkennt diesen homogenen Gaseintrag und senkt den Messfehler auf nahezu 0 %.
Gaseintrag verfälscht Werte bei der Milchannahme
Die Tankwagen von Molkereien fahren täglich von Landwirt zu Landwirt, um die Milch abzunehmen. Der Tankwagen ist zu Beginn nicht vollständig mit Milch gefüllt, enthält also noch viel Luft. Durch Kurvenfahrten, Beschleunigung und Bremsmanöver ist die Milch in steter Bewegung, schwappt im Tank hin und her und wird so mit der Luft vermischt. Dies hat für Molkereien einen enormen Nachteil. Wird die Milch bei der Milchannahme anhand des Volumens erfasst, wird fehlerbehaftet verrechnet und meist zu viel Rohmilcheingang bilanziert. Denn die Luft hat das Volumen deutlich erhöht. In der Praxis sind häufig Volumenanteile von bis zu 10 % zu beobachten, in Extremfällen sogar bis zu 20 %. Dies wirkt sich negativ auf die Finanzen aus: Entgast die Luft während der Produktion wieder, verbucht der Betrieb einen Verlust bei der Rohstoffbilanzierung. Zusätzlich wird die korrekte Vollkostenrechnung erschwert.
Aus diesem Grund messen viele Molkereien bei der Milchannahme und innerhalb der Produktionsprozesse anstelle des Volumens die Masse der angenommenen bzw. verarbeiteten Milch. Coriolis-Systeme wie die Promass-Familie von Endress+Hauser haben sich in solchen Anwendungen schon seit Jahren bewährt. Jedoch gibt es auch mit der Massemessung mit herkömmlichen Coriolis Massedurchflussmessgeräten immer noch unerwünschte Differenzen bei der Bilanzierung. Ein Grund für die Messabweichungen ist weiterhin die eingetragene Luft, da sie auch bei der Massemessung immer noch einen zwar deutlich geringeren, aber dennoch vorhandenen Einfluss auf die Massemessung hat und zu Abweichungen führt. Kleine prozentuale Fehler ergeben bei den verarbeiteten Rohmilchmengen, wie sie bei der Meierei Barmstedt vorkommen, am Ende des Jahres eine stattliche Summe.
