Die K+G Wetter hat ihre Mischwinkelwolfserie mit Schneidsatzdurchmesser von 130 und 160 mm überarbeitet. Die Besonderheit dieser Serie liegt in der integrierten Tür, die Anwendern einen schnellen und einfachen Zugang zum Wolftrichter ermöglicht. Sollen Gewürze oder Fleisch in kleineren Mengen nachträglich in den Trichter befördert werden, beispielsweise mithilfe einer E2-Kiste, so lässt sich die Ware über den Zugang bequem hinzugeben.
Auch für Umbaumaßnahmen erleichtert Easy-Access den Bedienern die Arbeit erheblich. So ist der Funktionswechsel zwischen einem Mischwinkelwolf und einem Winkelwolf in kürzester Zeit erledigt. Durch die großzügige Türe kann die Mischwelle einfach mit einem Handgriff entnommen werden. Sie ist so gelagert, dass dafür lediglich eine Lagereinheit auf der Außenseite der Maschine abmontiert werden muss.
Nicht nur die Umbaufunktion der Fleischermaschine haben die Konstrukteure vollständig durchdacht, sondern auch die Reinigungsmöglichkeit der oftmals schwierig zu säubernden Wellenlager. Die Bereiche, die direkt hinter der Aufnahme liegen, lassen sich über einen Spülanschluss gründlich und zügig reinigen. Dazu werden die Spülkammern mit einem Gemisch aus Wasser und Reinigungsmitteln durchspült. Auf diese Weise vermeiden Fleischproduzenten Verunreinigungen und Keimbildungen an unzugänglichen Stellen.
Wird der Mischwinkelwolf zum Mischen verwendet, läuft die Zubringerschnecke rückwärts. Dadurch kann sichergestellt werden, dass kein Material im Bereich der Zubringerschnecke im Trichterboden verbleibt. So verhindert der Mischer, dass Zutaten ungemischt in den Übergabebereich gelangen. Für Reinigungszwecke lässt sich die Zubringerschnecke nach dem gleichen Prinzip ausbauen wie die Mischwelle.
Die Fleischschnecke ist robust gelagert und läuft nahezu berührungslos im Schnecken- und Schneidsatzgehäuse. Sie steht in einem 90°-Winkel zur Zubringerschnecke. Beim Wolfen drehen sich beide Schnecken in dieselbe Richtung, d. h. im Übergabebereich von der Zubringer- zur Fleischschnecke wird das Fleisch ohne zusätzliche Belastungen schonend übergeben. Dies verhindert, dass es sich unnötig erwärmt.
Die K+G-Sortiereinrichtung sorgt bei der Fleischverarbeitung für das Aussortieren von unerwünschten Hartanteilen aus dem Produkt. Dabei können bereits vorhandene Schneidsätze verwendet werden, lediglich ein Sortiermesser ist dafür notwendig. Die Hartanteile werden seitlich abgeführt und beeinträchtigen den Wolfprozess nicht. Zudem bleibt die Schneidraumgeometrie vollständig erhalten, sodass es nicht zu einem unnötigen Druckaufbau kommt und das Produkt geschont wird. Die Sortierung kann entweder mechanisch oder optional pneumatisch gesteuert werden.
