Uwe Becher, Franz Glas
Bei der Verpackungsmaschine RT 6000 laufen die Produkte über ein Transportband in die Maschine ein. Ein Aushebekolben hebt sie in die Zentrierzange, die über die Schneidstation geschwenkt wird, um den zentrierten Käse von oben in den Messerstern der Schneidstation zu drücken. Diese schwenkt mit dem geschnittenen Käse über den Beschickungsstern, in den jede einzelne Käseportion eingeschoben wird. Der Beschickungsstern übergibt die Käseportionen auf den Verpackungskolben, der sie mit der Verpackungsfolie durch den Faltkanal schiebt.
Anschließend wird die Verpackung mit Faltlamellen auf der Unterseite verschlossen. Die einzelnen Käseportionen werden in einer Sammelstation gruppiert und anschießend in die Kartonringe oder Käsedosen eingesetzt.
Die Zuführung des Dosenmaterials, sowie der Auslauf der mit den Käseportionen gefüllten Dosen, erfolgt mit Transportbändern.
Der zur Bongrain-Gruppe gehörende, große französische Weichkäsehersteller, La Compagnie des Fromages (LCDF), hat sich vor kurzem zum wiederholten Male für eine derartige Verpackungslösung für 8/8-Segmente aus einem 250 g-Camenbert entschieden. Ursprünglich als Monolinie für den Kunden konzipiert, hat sich aufgrund der rasanten Nachfrage im Convenience-Bereich mittlerweile eine automatische Mehrfach-Linie entwickelt, die im Lauf der letzten Jahre Schritt für Schritt erweitert wurde.
LCDF kann heute mit minimalem Personaleinsatz effektiv und gewinnbringend die Tagesproduktionen von ca. 500 000 Einzelportionen verarbeiten. Eine hohe Verfügbarkeit der Maschine ist Grundvoraussetzung für den zuverlässigen Einsatz der Anlage im Dreischichtbetrieb.
Wenn mit einem lebensmitteltechnologisch so sensiblen Produkt wie Weichkäse gearbeitet wird, spielt der Hygieneaspekt eine tragende Rolle. Daher bestehen alle mit dem Produkt in Berührung kommenden Teile aus Edelstahl oder lebensmittelechten Materialien. Unerlässlich ist aus dem gleichen Grund eine gute Zugänglichkeit der Maschine, um eine schnelle Reinigung, auch während des Produktionsvorgangs, sicherzustellen. Der Gurtwechsel der Transportbänder ist ohne Werkzeug möglich.
Verbrauchsmaterialien, wie zum Beispiel Verpackungsfolie und Etiketten, müssen in kürzester Zeit zu wechseln sein.
Die Beschickung der ganzen Camemberts erfolgt von einer zentralen Stelle aus. Über- und untergewichtige Produkte werden von einer Durchlaufwaage zuverlässig klassifiziert und über eine Bandwippe ausgeschleust. Neben der Gewichtsüberwachung werden die Weichkäse vor der Verteilung auf die einzelnen Verpackungsmaschinen zusätzlich durch einen in der Linie integrierten Metalldetektor kontrolliert.
