Hochwertige Fließbetttrockner und -kühler, Flash-Trockner, Jet-Bag-Luftfilteranlagen und Bokfard-Dampfsterilisatoren gehören zum Leistungsumfang von Ventilex. Hauptabnehmer der Anlagen sind Hersteller von Lebensmitteln, Molkereiprodukten und Zusatzstoffen. Die Fließbettanlagen zum Trocknen und Kühlen zeichnen sich durch einen hohen Wirkungsgrad aus. Dieser ist auf den intensiven Wärmeaustausch zwischen dem fluidisierten Feststoff und dem durchströmenden Gas zurückzuführen. Eine entsprechende Auslegung vorausgesetzt, eignen sich die Fließbettanlagen für Feststoffe mit unterschiedlichen Korngrößen. Die Anlagen decken einen Temperaturbereich von -15 bis +600 ºC ab. Die Gasgeschwindigkeit lässt sich in einem Bereich von 0,2 bis 3 m/s variieren.
Auch die Lufttrocknungssysteme von Kathabar Systems Europe haben sich in verschiedensten Bereichen der Lebensmittelindustrie bewährt. Die zu trocknende Luft wird durch eine Kammer geleitet, in die eine Feuchtigkeit absorbierende Substanz – in der Regel handelt es sich hierbei um eine Salzlösung – gesprüht wird. Diese Anlagen lassen sich nicht nur als Lufttrockner, sondern auch als Luft- bzw. Gaswäscher einsetzen, mit deren Hilfe sich Feststoffteilchen und Mikroorganismen aus dem Gasstrom entfernen lassen. Einsatzgebiete für diese Energie sparenden Anlagen finden sich überall dort, wo Luft für den Prozess oder Prozessabluft aufbereitet werden muss – und dies bis zu Durchsatzmengen von 140 000 m³/h.
Bei der Realisierung einer Trocknungsanlage für Käse haben beide Unternehmen ihr Know-how zusammengelegt. Das Ergebnis ist der Ventilex-Kathabar-Dauer-Fließbetttrockner.
Bisher wurde Käse ausschließlich in entsprechenden Trocknungsräumen getrocknet. Die Laibe befanden sich dabei auf Tabletts. Ein Abweichen von diesem traditionellen Verfahren kam nicht in Frage, weil man Qualitätseinbußen befürchtete. Anders die Situation beim Ventilex-Kathabar-Dauerfließbetttrockner. Für ihn stellt die Anfangsfeuchte der Käseprodukte kein Problem dar. Er ermöglicht eine schonende Trocknung bei hoher Produktivität. Außerdem erfüllt die Anlage die branchentypischen Hygieneanforderungen.
Beim Ventilex-Kathabar-Dauerfließbetttrockner handelt es sich um ein geschlossenes System. Störende Umwelteinflüsse können somit zuverlässig ausgeschlossen werden. Gleiches gilt für Geruchsemissionen durch Abluft. Die Verwendung des Kathabar-Lufttrockners führte darüber hinaus zu deutlichen Einsparungen bei den Betriebskosten.
Mozzarella ist wegen des hohen Fett- und Feuchtigkeitsgehaltes – letzterer liegt bei etwa 50 % – eine schwierig zu trocknende Käsesorte. Bei zu hohen Trocknungstemperaturen verliert der Käse Fett und trocknet nicht richtig. Im Unterschied zu anderen Trocknungsvarianten stellen diese widrigen Produkteigenschaften für den Ventilex-Kathabar-Dauerfließbetttrockner kein Problem dar. Er erzeugt auf schonende Weise und ohne Qualitätseinbußen getrockneten Mozzarella. Dabei durchläuft der Käse innerhalb der Anlage drei unterschiedliche Temperaturzonen.
