Fettfreie oder fettreduzierte Lebensmittel liegen voll im Trend. Eine Reduzierung der Gesamtfettmenge und der Menge gesättigter Fettsäuren in den Rezepturen kann jedoch eine negative Wirkung auf Geschmack, Textur und Mundgefühl haben. Die Produkte werden dünn, fade, und es fehlt ihnen an Viskosität. Die Lösung dieses Problems ist die Zugabe von Texturbildnern, die niedrig viskosen Systemen mehr Körper und Anhaftung verleihen. Homecraft Gold ist ein kreativer Texturbildner von National Starch, der zur Herstellung qualitativ hochwertiger, fettarmer Produkte mit einfacher, verbraucherfreundlicher Kennzeichnung eingesetzt wird. Er erzeugt ein volles, seidiges und cremiges Mundgefühl. Die Textur ist schimmernd und hat ein üppiges Aussehen. Die mithilfe von Homecraft Gold erzeugte Textur ermöglicht die Reduzierung fetthaltiger Zutaten wie Butter und Sahne. Dadurch können Nährwertvorgaben wie Kalorienmenge und Fettgehalt auf den Etiketten der Lebensmittel eingehalten werden. Da Homecraft Gold eine Clean Label-Kennzeichnung ermöglicht, hilft die Verwendung dieses Produktes den Herstellern bei der Erfüllung der Verbrauchernachfrage nach fettarmen Produkten ohne Zusatzstoffe.
Das Reizen der Geschmacksknospen mit ansprechenden Aromen ist für den wirtschaftlichen Erfolg eines Produktes ebenfalls wichtig. Eine Möglichkeit, einen Kauf zu initiieren, liegt darin, den Eigengeschmack des Lebensmittels zu betonen. Die Novation-Reihe der Lebensmittelspezialstärken hat ähnliche Verarbeitungseigenschaften wie herkömmliche, modifizierte Stärken und ist bekannt für die Clean-Label-Kennzeichnung. Sie zeichnen sich zusätzlich durch ihr neutrales Geschmacksprofil aus. Neben ihrer Bekömmlichkeit und der authentischen Textur bieten die funktionellen Zutaten der Homecraft-Reihe den ansprechenden Geschmack, der in der Regel mit Mehl in Verbindung gebracht wird. Homecraft Gold besitzt ein ausgesprochen reines Geschmacksprofil und unterstreicht den Geschmack von Kräutern und Gewürzen. Gleichzeitig können möglicherweise Kosten für Balsamicoessig oder Safran in dem Produkt eingespart werden. Der Originalgeschmack wird nicht überdeckt. Fertiggerichte, Fleischsaucen, Suppen und andere Saucen profitieren vom natürlichen Geschmack.
Die Differenzierung von Produkten über die Textur ist ein weiterer Weg, um einen Mehrwert zu schaffen. Für den Erfolg eines Produktes ist es wichtig, die Textur zu finden, die die Persönlichkeit des Produktes am besten widerspiegelt. Cremigeres Speiseeis, weicheres Brot und knusprigere Cräcker sind alles Aussagen, die ansprechen. National Starch verfügt über umfangreiche Kenntnisse der Verbraucherwünsche und kann den Herstellern helfen, neuartige Texturen für Lebensmittel zu schaffen.
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Homecraft-Produkte
