„Glutenfrei“ ist ein immer stärker werdender Trend, der die Lebensmittel- und Getränke-Industrie gleichsam vor neue Chancen und Herausforderungen stellt. Alleine im Jahr 2013 wurden über 7000 neue Produkte mit dem Claim „glutenfrei“ auf dem globalen Lebensmittel- und Getränkemarkt eingeführt. Durch weltweite Marktforschung und Trendscouting hat Döhler diesen Trend früh erkannt und intensiv im Bereich Malz-Ingredients geforscht. Das Unternehmen bietet sowohl für die Lebensmittel- als auch für die Getränkeindustrie applikationsspezifische glutenfreie Malz-Extrakte an, die als natürliche Inhaltsstoffe für vielfältige Produkte als besondere Geschmackskomponente, zur natürlichen Färbung und Süßung verwendet werden können.
