Die Präzisionsfermentation für alternative Proteine für Lebensmittelanwendungen hat im Jahr 2022 den Durchbruch geschafft. Mehrere Unternehmen arbeiten derzeit daran, tierfreie Kaseine zu einer schmackhaften und gesunden Alternative zu herkömmlichen Produkten zu machen. Ein breites Spektrum von nachhaltig orientierten Verbrauchern warten sehnsüchtig auf diese neue Ernährungsoption mit den Worten „Ich möchte mich pflanzlich ernähren, aber ich liebe Käse“.
Pilot-Kasein-Produktionsskid
Die Partnerschaft trägt nun erste Früchte: Die Kosten für die Fermentationsanlagen konnten innerhalb weniger Monate um das Dreifache für die geplante Pilotanlage gesenkt werden, so dass die ersten Kunden ein erschwingliches Pilot-Kasein-Produktionsskid für die Produktentwicklungsphase erhalten können. Das bedeutet, dass die Zusammenarbeit die kosteneffiziente Inhouse-Produktion von biologisch verarbeiteten neuartigen Produkten für große Lebensmittelunternehmen ermöglichen wird.
Digitalisierte Produktionsplattform
Fermify entwickelt eine vollständig digitalisierte und regulierte Produktionsplattform für die kontinuierliche Bioprozessierung, die es Kunden ohne jegliche biotechnologische Kompetenz, z. B. Molkereien, ermöglicht, Kaseinproteine frisch und im erforderlichen Umfang bereitzustellen. Fermify liefert das Design der Produktionsplattform, programmierte Mikroorganismen, eine KI-gesteuerte Software und die einzigartige Bioprozesskontrollstrategie zur Herstellung von Milchproteinen.
Bilfinger Life Science unterstützt den Markt für alternative Proteine mit einem Design-Build-Run-Modell. Als Spezialist für die Entwicklung, Herstellung und Installation von Präzisionsfermentationsanlagen wird Bilfinger Life Science modulare Skids anbieten, die auf dem proprietären System von Fermifys basieren. Das kontinuierliche Multiprotein-Produktionssystem, das die gesamte Produktionslinie von der Medienaufbereitung bis zur Weiterverarbeitung umfasst, wird von Bilfinger direkt bei den Kunden von Fermify, verschiedenen führenden Molkerei- und Ingredienzienunternehmen aus der ganzen Welt, konstruiert, montiert und gewartet.
„Wir haben mit mehr als 30 innovativen Molkereiunternehmen weltweit gesprochen und erfahren, dass die gesamte Milchindustrie bereit ist, in eigene Produktionsanlagen zu investieren. Early Adopters suchen bereits nach einer Möglichkeit, sich der wirtschaftlichen, aus der Fermentation abgeleiteten Proteintechnologie zu nähern, und wir freuen uns, dass sie diese in Fermify gefunden haben“, sagt Eva Sommer, CEO von Fermify. „Wir sind stolz darauf, ein Enabler für diese nachhaltige Technologie für die Milchproduktion zu sein, indem wir eine ganzheitliche Lösung für die dezentrale Produktion von Proteinen in Molkereien anbieten, eine Lösung, die eine sichere Lieferkette ermöglicht“, sagt Eva.
