Der Wunsch, gesünder zu leben, steht beim Verbraucher ganz oben – da sind sich Trendforscher einig. Doch Wunsch und Wirklichkeit stehen in ständigem Konflikt. Zeit- und Leistungsdruck, Bewegungsmangel und die Hektik des modernen Arbeitsalltags bestimmen den Lebensrhythmus. Energiereiches Essen „on the go“ ersetzt die frisch zubereitete Mahlzeit zu Hause. Die Konsequenz aus dieser Ernährungsweise ist oft ein Zuviel an Zucker, Salz und Fett. Die Folge: Eine weltweit dramatische Zunahme von Übergewicht bei Kindern und Erwachsenen, verbunden mit Folgeerkrankungen wie Diabetes.
Doch ein Umdenken beim Verbraucher zeichnet sich ab. Die Nachfrage nach Healthy Food, also nach Produkten mit weniger Zucker, Salz und Fett steigt, ohne dass bestimmte Diäten oder gesundheitliche Probleme im Vordergrund stehen. Light-Produkte sind bisher nicht immer als eine Alternative angenommen worden, denn bei ihnen vermisst der Verbraucher häufig den gewohnten, typischen Geschmack. Und genau an diesem Punkt ist er zu keinen Kompromissen bereit.
Taste for life heißt das Aromenprogramm von Symrise für Lebensmittel, die besonders gesundheitsbewusste Konsumentenschichten ansprechen sollen. Das Programm enthält Geschmacksstoffe, die trotz einer Reduzierung des Zucker-, Salz- und Fettgehaltes im Endprodukt den vollen Geschmack und ein authentisches Aroma gewährleisten. Taste for life ist die Verbindung von Gesundheit und Geschmack, es genügt damit den globalen Megatrends Gesundheit, Natürlichkeit und Genuss.
Im Rahmen des taste for life-Programms bietet Symrise die drei Konzepte:
- lighten up
- be natural
- get active
Lighten up hilft Lebensmittelproduzenten ihre etablierten Marken gesünder zu machen. Ähnlich der Ansatz bei be natural, das eingeführte und neue Marken natürlicher machen soll. Eine deutliche Verbesserung des Geschmacks bewirkt get active durch den Zusatz von funktionellen Inhaltsstoffen.
Das Konzept lighten up umfasst die Bausteine Sweet, Salt, Umami und Cream. Bei SymLife Sweet handelt es sich um natürliche, aus Früchten gewonnene Aromen, die den Gehalt von Saccharose in bestimmten Anwendungen um bis zu 30 % reduzieren können und gleichzeitig den vollen Geschmackseindruck verstärken. Beispiele für derartig zuckerreduzierte Produkte sind Schokolade, Eiscreme, Instantdesserts oder gesund gesüßte Milchgetränke.
SymLife Salt erhält den gewünschten salzigen Geschmack beispielsweise in Kartoffelchips oder in einer Tomatensuppe, und das trotz einer möglichen Reduzierung des Salzgehaltes um bis zu 50 %. Würzige Geschmacksprofile wie sie für Tomatenketchup, Marinaden oder für rote Barbecue Sauce typisch sind, können mit SymLife Salt noch verstärkt werden. SymLife Umami verbessert das für das Geschmackserlebnis so wichtige Mundgefühl. Es verstärkt den würzigen Geschmack durch spezielle Aromenkonzentrate.
