Bei der Herstellung von Konfitüre werden Früchte mit der gewünschten Zuckerart in einem gereinigten und sterilisierten Edelstahl-Prozesstank vermischt und mit Sattdampf auf eine Temperatur von etwa 140 °C erhitzt. Danach werden weitere Zusatzstoffe für den Erhalt ganzer Fruchtstückchen und Zitronensäure hinzugegeben. Ebenso wird Zucker bis zur Erreichung der gewünschten Gesamtzuckermenge beigemischt.
Nacheiner gewissen Ruhezeit wird für etwa fünfzehn Minuten die Temperatur konstant gehalten. Dies ermöglicht optimale Quellvorgänge des Frucht-Zucker-Gemisches. Ist das Produkt auf seine Abfülltemperatur abgekühlt, benötigt man eine Pumpe mit sanfter Fördermethode, damit die gewünschten Fruchtstücke in der Konfitüre nicht zerstört werden. Die Rotationskolbenpumpe Revolution bietet in ihrer Konfiguration als Dreh- kolbenpumpe genau diese sanfte Förder- charakteristik.
Je nachdem, welche Rotorform gewählt wird, lässt sich die Rotationskolbenpumpe Revolution je nach Bedarf entweder zu einer Drehkolben- oder einer Kreiskolbenpumpe konfigurieren. Die robuste Pumpe ist lebensmittelgeeignet, kann ein 3A-Zertifikat vorweisen und bietet eine lange Lebensdauer. Die Förderung erfolgt dabei durch die zueinander gegenläufige Drehbewegung zweier Rotoren. Diese Rotoren arbeiten berührungslos und sitzen jeweils auf einer eigenen Welle. Das Pumpengetriebe synchronisiert die Drehbewegung der zwei Rotoren. Die Getriebezahnräder sitzen ebenfalls auf den Wellen. An der Saugseite der Pumpe wird durch die Rotordrehung ein Unterdruck erzeugt, der das Fördermedium in die Pumpe hineinsaugt. Entlang des Pumpengehäuses wird das Medium zur Druckseite transportiert. Dort verringert sich das Volumen und es wird Druck erzeugt.
Eine Kreiskolbenpumpe unterscheidet sich von einer Drehkolbenpumpe in ihrer Abdichtung. Kreiskolbenpumpen haben eine flächigere Abdichtung und erreichen somit höhere Drücke und haben ein stärkeres Ansaugvermögen.
Der Zucker im Gemisch verhält sich abrasiv und führt deshalb zu vorzeitigem Verschleiß von vielen Materialien. So reiben die Zuckerkristalle in der Fruchtkonfitüre auf den Oberflächen der produktberührten Teile der Pumpe. Dadurch wird nicht nur Abrieb in den Produktstrom eingetragen, sondern es kommt auch zur Bildung von Rillen und Löchern, die Ausgangspunkte für Kontaminationen und Produktablagerungen sein können. Um den Verschleiß und die daraus resultierenden hygienischen Risiken zu vermeiden, sind die Rotationskolbenpumpen der Baureihe Revolution mit einer Armalloy-Chrom-Beschichtung ausgekleidet. Armalloy eignet sich besonders gut, da es zu über 98 % aus reinem Chrom besteht und extrem hart ist. Gleichzeitig ist es sehr dünn und rissfrei. Armalloy-Beschichtungen bleiben bei Temperaturen von -100 bis +800 °C neutral und zeigen keine wesentlichen Veränderungen. Außerdem sind sie hochrein und eignen sich daher besonders gut für die Verarbeitung von Lebensmitteln oder Kosmetika.
