Bei den Multi-Color-Extrudaten wird der Teigfluss im Extruderverfahrensteil in zwei separate Ströme aufgeteilt. Mittels einer Hochdruckpumpe wird eine gefärbte Komponente in einen der Teigströme injiziert. Um ein Vermischen der Teigströme im Extruder zu vermeiden, werden sie erst kurz vor Düsenaustritt wieder zusammengeführt.
Die Möglichkeit, flüssige Medien in einen Teilteigstrom zu injizieren, bringt einen weiteren Effekt mit sich: Die eingespritzte Komponente verändert die Teigzusammensetzung. Da Teige mit unterschiedlichem Feuchte- bzw. Fettgehalt ein unterschiedliches Expansionsverhalten zeigen, erhält man durch das gezielte Zusammenführen oder Mischen der Teigströme innerhalb des Extruders Multi-Textur-Produkte.
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