Seit der Unternehmensgründung im Jahr 1998 hat sich Frost & Frisch als Lieferant hochwertiger Tiefkühlprodukte rund um den Fisch einen Namen gemacht. Der Einzelhandel schätzt die Produkte: Ihre neuartigen Rezepturen bei höchster Qualität treffen den Geschmack der Verbraucher. Zudem sind sie betriebswirtschaftlich interessant, und Frost & Frisch zeichnet sich durch hohe Liefertreue aus. Das Erfolgsgeheimnis des jungen Bielefelder Unternehmens: „Wir verstehen uns als Prozessführer“, verrät Geschäftsführer Rolf Dopheide, „denn wir decken die gesamte Wertschöpfungskette von der Marktforschung beim deutschen Verbraucher bis zum Fangschiff vor Kamtschatka ab. Und das schaffen wir als schlankes Unternehmen mit der Fertigungstiefe Null.“ Tatsächlich erwirtschafteten die gerade mal zehn Mitarbeiter im vergangenen Jahr mehr als 6 Mio. Euro Umsatz, Tendenz steigend.
Die meisten der Mitarbeiter sind als sogenannte Category Manager tätig und tragen Gesamtverantwortung für Produkte, Kunden und Lieferanten. Zum Teil auf Initiative des Unternehmens, zum Teil in enger Zusammenarbeit mit einem Handelskunden, entwickeln sie neue Produkte, von der Grillmakrele für die Sommersaison bis zur Dorade Provençale mit einem pikanten Topping. Diese entscheidende Grundlage für den späteren Absatz beruht selbst auf weit reichender Erfahrung.
So gehen in die Produktentwicklung Kenntnisse über Verfügbarkeit und erreichbare Qualität der Rohware ein. Die Möglichkeiten der Gewürzhersteller, neue Saucen und Krusten bereitzustellen, muss man aktuell parat haben. Der Category Manager überblickt die Herstellungsprozesse und ihre Kosten. Wichtige Entscheidungen im Marketing betreffen auch die Mengen pro Verpackungseinheit und die Gestaltungsvarianten für die Umverpackungen. Und selbstverständlich werden die Produkte anschließend in gründlichen Paneltests von Verbrauchern getestet.
Steht das Produkt, sind die Bestellmengen vereinbart, dann beginnt mit dem Einkauf des Fischs in Containermengen die Herstellung. Frost & Frisch arbeitet derzeit mit zehn Herstellern von Tiefkühlkost zusammen, den sogenannten Copackern. Zu deren Werken werden die Rohwaren und die übrigen Zutaten – von den Gewürzen bis zum Verpackungsmaterial – angeliefert. Ab Fertigwarenlager gehen die Sendungen schließlich mit den fertigen Produkten an den Handel. Auch hierfür tragen die Category Manager von Frost & Frisch die Verantwortung. Um diese Prozesse effizient und sicher zu steuern, benötigt man viel Erfahrung, aber ohne die Unterstützung durch eine verlässliche Informationstechnologie wäre allein noch nichts gewonnen. Das gilt für die strikte Einhaltung aller lebensmittelrechtlichen Vorschriften, das gilt für die Produkt- und Lieferqualität gegenüber dem Kunden, das gilt nicht zuletzt auch für den eigenen betriebswirtschaftlichen Erfolg.
