Knochengesundheit und Milch – beide assoziieren die Menschen mit Kalzium. Der am häufigsten vorkommende Mineralstoff im menschlichen Körper ist essenziell für gesunde, stabile Knochen. Außerdem ist er wichtig für gesunde Zähne und trägt entscheidend dazu bei, dass Nerven und Muskeln einwandfrei funktionieren. Kalzium wird ausschließlich über die Nahrung aufgenommen, jedoch nicht zwangsläufig nur über die Milch: Verbraucher, die aufgrund von Allergien, Unverträglichkeiten oder aufgrund eines veganen Lebensstils auf Milchprodukte als wichtige Kalziumquelle verzichten, können ihren Speiseplan mit funktionellen Lebensmitteln sinnvoll bereichern.
Das Unternehmen Omya hat sich auf die Herstellung von hochreinem Kalziumkarbonat (CaCO3) spezialisiert und ist ein führender globaler Zulieferer des natürlich gewonnenen Minerals. Daneben ist das Schweizer Unternehmen weltweit auch als Distributor tätig und vertreibt verschiedenste Inhaltsstoffe. Mit diesem breiten Angebot und der Anwendungsexpertise liegt eine Kernkompetenz von Omya in der Kreation und Umsetzung ganzheitlicher Lösungen.
Die wachsende Nachfrage nach veganen Alternativen zur Kuhmilch, beispielsweise Soja-, Hafer-, Mandel- und Dinkeldrinks, treibt den Markt gerade an. Ein Großteil dieser Varianten ist mit Kalzium angereichert, denn auch wenn mehr und mehr Verbraucher auf Milchprodukte verzichten, möchten sie die ernährungsphysiologischen Vorzüge nicht missen.
Kalziumkarbonat eignet sich hier hervorragend. Bei der Verwendung sollte allerdings auf sehr fein gemahlene Kalziumkarbonat-Typen zurückgegriffen werden, um die Sedimentation auf einem absoluten Minimum zu halten. Für optimale Viskosität und beste sensorische Eigenschaften kommen zusätzlich Stabilisatoren zum Einsatz, die auch Teil des Distributionsportfolios von Omya sind.
Um Herstellern die Entwicklung zu vereinfachen, hat Omya intern einen Produktfinder kreiert. Hierfür wurde im Vorfeld die Kompatibilität der gängigsten Stabilisatoren mit verschiedenen Kalziumkarbonaten in den eigenen Labors getestet. Mithilfe des Tools kann einfach und schnell die passende Kombilösung für die jeweilige Applikation gefunden werden. Dieses Beispiel demonstriert, wie Kunden aus der Mischung von eigenem Portfolio und Distributionsangebot profitieren können.
Das Portfolio für die Lebensmittelanreicherung wird unter der Marke Calcipur gebündelt und eignet sich für Babynahrung, Getränke, Cerealien unterschiedlichster Art, Snacks und Backwaren. Es punktet mit einem sehr hohen Kalziumgehalt von ungefähr 40 % – ein entscheidender Wettbewerbsvorteil: Im Vergleich zu anderen verfügbaren Lösungen wird bis zu fünfmal weniger Calcipur benötigt, um die gleiche Kalziumdosis im Endprodukt zu erreichen. Die Kosten können deshalb signifikant reduziert werden. Je nach Dosierung sind die Auslobungen „reich an Kalzium“ oder „Kalziumquelle“ möglich.
