Bei der Oscillowitt handelt es sich um eine oszillierende Siebmühle. Sie eignet sich für die schonende Trocken- und Nasszerkleinerung von wärmeempfindlichen Produkten. Beim Trockenmahlen ist das Sieb aus Viereckdraht gefertigt, beim Nassmahlen besteht es aus Runddraht. Besonderer Vorteil der Oscillowitt: Beim Mahlen entstehen Produkte mit einem engen Kornspektrum und einem auf das Minimum reduzierten Feinanteil.
Herzstück der Mühle ist ein sechsarmiger Rotor. Er rotiert oder oszilliert während des Malprozesses. In Abhängigkeit von den Eigenschaften des zu mahlenden Gutes und der Korngröße des gemahlenen Produkts kann der Anwender die Drehzahl des Rotors im Rotationsmodus stufenlos einstellen. Gleiches gilt für die Oszillationsbewegung des Rotors. Allerdings muss sich die Mühle dann im Oszillationsmodus befinden. Um den Rotor vor Verschleiß zu schützen, ändert sich seine Oszillationsamplitude während des Mahlprozesses.
Die Oscillowitt-Mühlen sind WIP- und SIPfähig. Zur Reinigung und Wartung lassen sich Rotor, Sieb und Stützwanne dank der großen schwenkbaren Fronttür mit wenigen Handgriffen ein- und ausbauen. Durch innenliegende Kabelführungen gestaltet sich auch die Außenreinigung der Mühle sehr einfach. Antrieb und Mühlenkopf sind getrennt montiert. Dadurch kann die Mühle auch sehr gut für Reinraumanwendungen genutzt werden. Zur Integration der Mühle in Prozesslinien: Da Einlauf- und Auslauftrichter sich problemlos mithilfe eines Tri-Clamp-Verschlusses montieren lassen, gestaltet sich die Linieneinbindung denkbar einfach.
Die Drehzahl des Rotors, Produkttemperatur sowie andere prozessrelevante Parameter werden protokolliert und auf dem Display der Mühle angezeigt.
Nougat- und Mandelschokoladenspezialitäten erfreuen die Gaumen von Konsumenten auf der ganzen Welt. Damit Nougat auf der Zunge den gewünschten zarten Schmelz erzeugen kann, muss es auf eine bestimmte Feinheit gemahlen werden. Denn die richtige Korngröße des zerkleinerten Nougats ist entscheidend für Geschmack und Textur. Gleiches gilt für geröstete Mandeln, die bei vielen Schokoladen beliebte Geschmacksgeber sind.
Nougat und Mandeln werden Schokolade in Fraktionen mit Korngrößen größer als 2 mm und kleiner als 1 mm beigemischt. Die Fraktion mit Korngrößen kleiner als 1 mm wird als Feinanteil bezeichnet. Dieser sollte möglichst gering sein, was besondere Anforderungen an die eingesetzten Mühlen stellt. Den charakteristischen Geschmack erzeugen die Nougat- und Mandelfraktionen mit Korngrößen von 2 bis 4 mm und von 1 bis 2 mm.
Beim Mahlen von Nougat streben viele Schokoladenhersteller folgende Korngrößenverteilung im gemahlenen Gut an:
