Dr. Alexander Smerz
Etwa 300 Mio. Menschen sind fettsüchtig, so die Weltgesundheitsbehörde WHO. Beispielsweise ist heute jeder fünfte Amerikaner krankhaft fettleibig. Als fettsüchtig werden die Personen eingestuft, die einen Body Mass Index (BMI) von größer als 30 haben.
Obesity hat viele Ursachen: Zu viele Kohlenhydrate und zu viel Fett gehören ebenso dazu wie zu große Essensportionen. Eine große Rolle spielt jedoch die mangelnde Bewegung. Auch sozioökonomische Einflüsse wie etwa falsche erziehungsbedingte Ernährungsgewohnheiten und eine genetische Veranlagung verstärken das Risiko. Für die Betroffenen kann Übergewicht weit reichende gesundheitliche und psychosoziale Folgen haben.
Ein essenzieller Bestandteil im Ernährungsplan ist die tägliche Aufnahme von zwei bis drei Litern Flüssigkeit. Damit der Mensch dabei nicht zu viele Kalorien zu sich nimmt, ist auch die Getränke- und Milchindustrie gefordert, ihr Produktsortiment um kalorienreduzierte Varianten zu erweitern.
Getränke haben den großen Vorteil, dass sie grundsätzlich fast fettfrei sind. Dennoch sind Kohlenhydrate und Kalorienoptimierung zentrale Punkte, die die Getränkehersteller betreffen. Der gängige Weg zu Getränken mit weniger Zucker führt über den Einsatz von Süßstoffen, der Kaloriengehalt wird hierdurch deutlich reduziert. Der Nachteil von Süßstoffen liegt jedoch in den üblicherweise auftretenden Bitternoten und dem metallischen Geschmack.
Vor diesem Hintergrund hat Döhler die Süßungskombination Multisweet plus entwickelt, die genauso süß schmeckt wie Zucker aber kaum Kalorien hat. Diese Premiumsüßung ist optimal für alle Getränkesegmente geeignet, beispielsweise für Softdrinks, Fruchtsaft- und Biermixgetränke, Sport- und Energydrinks, aber auch für Milchprodukte und Eiskrem.
Der Darmstädter Hersteller von Fruchtsaftkonzentraten, Aromen, Grundstoffen, Fruchtzubereitungen, Pürees und Farben bietet damit eine Range von verschiedenen Süßstoffkombinationen jeweils mit dem funktionellen Baustein aus der Döhler-Aromentechnologie an.
Produkte mit Multisweet plus haben mehrere Vorteile: Der Geschmack ist sehr natürlich, fast so wie zuckergesüßte Getränke. Die sonst üblicherweise auftretenden Bitternoten und der metallische Geschmack von Süßstoffen werden vermieden. Ein unabhängiges Marktforschungsinstitut führte für Döhler einen Sensoriktest durch, bei dem Getränke mit verschiedenen Süßungen verglichen wurden. Das Ergebnis: Die mit Multisweet plus gesüßten Getränke kommen dem Vorbild mit Zuckersüßung sehr nahe und schmecken besser als die Getränke, die mit herkömmlichen Süßstoffen gesüßt sind. Außerdem haben diese fast keine Kalorien und sind auch für Diabetiker geeignet. Ein Vergleich: 100 ml einer Premiumorangenlimonade haben etwa 40 kcal. Würde für dieses Getränk Multisweet plus in einer Kombination mit Fructose verwendet, so läge der Brennwert bei etwa 7 kcal, ohne Fructose sogar nur bei etwa 4 kcal pro 100 ml.
