Eine Kleinbauernkooperative produziert pro Jahr 8 t getrocknete Ananas in Bioqualität für den europäischen Markt. Neben sozialen und ökologischen Aspekten überzeugt das Projekt, das von Twiga Sun Fruits initiiert wurde, auch durch technische Details.
Durch seine Lage und die hervorragende Bodenqualität ist Uganda prädestiniert für ganzjährig hohe und hochwertige landwirtschaftliche Erträge. Gleichzeitig ist das Land eines der ärmsten und am wenigsten entwickelten der Welt.
Kleinbauerkooperative in Kangulumira
Bisher produzierten die Partner in einer Kleinbauerkooperative in Kangulumira in Uganda pro Jahr rund 4800 t frische Bio-Ananas. Der Großteil wurde mit hohen Nachernteverlusten und niedrigen Verkaufserlösen auf dem lokalen Markt verkauft. In kleinen Tunneltrocknern wurde ein Teil der Ernte zu getrockneter Ananas weiterverarbeitet. Aber diese Form der Verarbeitung bringt viele Nachteile und vor allem hohe Verluste mit sich. Daher wurde die Produktion mit Unterstützung von Twiga Sun Fruits aus Bludenz in Österreich nun umgestellt.
Produktion läuft
Im Frühjahr wurde die Technik vor Ort installiert und die Fertigung gestartet. Jetzt ist die Produktion von getrockneter Ananas bereits sehr gut angelaufen. Aus den zum Trocknen bestimmten Früchte wird der Strunk mithilfe der Handstanze AS 1 entfernt. Anschließend wird die Ananas in Scheiben mit einer Dicke von 10 mm geschnitten. Hierzu nutzt man den manuellen Ananas-Schneider der Mass-Baureihe. Beide Geräte hat Kronen aus Kehl am Rhein für das Projekt gestiftet.
Schonende Trocknung
Das Obst wird, nachdem es manuell in Segmente geteilt wurde, mit einem Hordentrockner der Innotec Ingenieursgesellschaft schonend bei einer stabilen Temperatur von 606 °C für ca. 20 h getrocknet. Aus einer frischen Ananas mit einem Gewicht von 2 kg entstehen so 135 g Trockenobst.
Verpackung unter Schutzgas
Für Twiga Sun Fruits ist es wichtig, möglichst viel Wertschöpfung in Uganda zu belassen und gleichzeitig nachhaltig zu handeln. Daher wird die getrocknete Ananas auch direkt in Kangulumira unter Schutzgasatmosphäre verpackt.
8 t getrocknete Ananas pro Jahr
Die Fertigung soll mit 8 t getrockneter Ananas pro Jahr die Produktionsmenge der Kooperative erheblich steigern. Damit werden etwa 120 t Rohware – und zwar reines Gutprodukt – verarbeitet. Der hohe Qualitätsstandard sowie die stabile Produktionsmenge ermöglichen einen Einstieg in den internationalen Handel. Eine weitere Skalierung der Produktion auf 150 t getrocknete Ananas pro Jahr ist nach erfolgreicher Einführung der Manufaktur das Ziel der Projektpartner.
