Auf ca. 464 Seiten werden alle relevanten technologischen Vorgänge in der Milchverarbeitung leicht verständlich und klar gegliedert dargestellt. Wie schon in der bisherigen Ausgabe wurde besonderer Wert darauf gelegt, den Inhalt vor allem auch über anschauliche farbige Grafiken aufzubereiten. Das Werk wendet sich an alle, die mit der Milchverarbeitung zu tun haben, gleich, ob Fachleute auf den verschiedenen betrieblichen Ebenen oder Fachfremde, die einen grundlegenden Einblick in die Verarbeitungsvorgänge benötigen.
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