Zusatzeinrichtungen und unterschiedliche Messerausführungen ermöglichen das Schneiden unterschiedlicher Käsekonsistenzen. Wo etwa cremiger Käse wie Gorgonzola oder Stilton jedes Messer verschmieren würde, ist Ultraschalltechnik das Mittel der Wahl. Eine spezielle Schneidetechnik ermöglicht marmorierte Schnittflächen, beispielsweise bei Parmesan.
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