David Jobse
Arbeit und Familie unter einen Hut zu bringen – das ist die Herausforderung, der sich viele Menschen stellen müssen. Die Folge: Sie packen ihren Alltag so voll wie möglich. Das ist der Grund dafür, dass die Verbraucher des 21. Jahrhunderts zwar ausreichend Geld, aber wenig Zeit, beispielsweise für die Zubereitung von Lebensmitteln, haben. Diese Entwicklung spiegelt sich auch in den Regalen der Supermärkte wider. Sie sind voll gestopft mit Convenience-Produkten. Daneben erfreut sich das „Essen unterwegs“ einer immer größeren Beliebtheit.
Ein anderer Punkt, der die Kaufentscheidungen der Verbraucher nachhaltig bestimmt, ist das Thema Gesundheit und Wohlbefinden. Hier rangiert die Gewichtskontrolle an oberster Stelle. Gesundheitsbewusste Verbraucher möchten ihr Gewicht so gesund, einfach und wirkungsvoll wie möglich kontrollieren. Aufwendige Diäten oder Schlankheitskuren sind für viele Verbraucher keine Option mehr. Ein Konzept, das in diesem Zusammenhang an Bedeutung gewonnen hat, beschreibt gesundheitsfördernde Produkte, die lediglich einmal pro Tag zu sich genommen werden müssen. Aus Asien stammend, erobern sie die Lebensmittelmärkte auf der ganzen Welt. Die meisten Getränke in Portionsform versprechen Wohlbefinden und bequemen Verzehr, die wachsende Nachfrage nach Portionsgetränken zur Gewichtskontrolle erfüllen sie jedoch in der Regel nicht.
Um solche Produkte entwickeln zu können, benötigen die Hersteller Wirkstoffe, die sich problemlos zusetzen lassen, ohne dass es zu einer Beeinträchtigung von Geschmack, Textur oder Aussehen kommt. Als Antwort auf diese Anforderungen hat DSM Food Specialties Fabuless entwickelt. Diese patentierte Kombination aus Hafer- und Palmölen ist speziell für den Einsatz in Molkereiprodukten entwickelt worden. Fabuless zielt auf eine nachhaltige und langfristige Gewichtskontrolle ab, indem es Hungerattacken vorbeugt.
Die physiologischen Abläufe bei der Appetitregelung des Menschen sind komplex und basieren auf den beiden Faktoren Befriedigung des Hungers und Sättigung. Die Hungerbefriedigung findet während des Verzehrs statt, während die Sättigung mit der Nahrungsaufnahme beginnt und bis zum Beginn der nächsten Mahlzeit andauert. Eine allgemeine Definition besagt, dass Sättigung der Zustand oder das Gefühl ist, satt zu sein. Es geht also um die Zeitspanne, in der der Verbraucher sich satt fühlt. Und genau hier setzt Fabuless an: Als Emulsion beinhaltet dieser Zusatzstoff feine Palm- und Haferöltröpfchen. Bei beiden Ölen handelt es sich um natürlich vorkommende Nahrungsfette. Das Haferöl enthält große Mengen polarer Lipide, beispielsweise Galactolipide. Diese verhindern den frühzeitigen Aufschluss des Palmöls im Magen. Fabuless durchwandert somit unverändert den ersten Teil des Verdauungssystem, bis es im Ileum (letzter Abschnitt des Dünndarms) ankommt. Die Anwesenheit von Palmöl als nicht aufgeschlossenes Fett im Ileum wird vom Körper als Signal interpretiert, dass ausreichend Nahrung zugeführt wurde – dieser Ablauf wird auch als Bremsmechanismus des Ileums bezeichnet. Daher stellt das Gehirn fest, dass eine weitere Aufnahme von Kalorien nicht mehr erforderlich ist und unterdrückt die üblicherweise ausgesandten Hungersignale.
