In Bezug auf Personalhygiene sind von lebensmittelherstellenden Unternehmen klare Konzepte gefordert, die die gesetzlichen Vorschriften erfüllen. So hat sich die Halberstädter Würstchen- und Konservenvertriebs GmbH dazu entschlossen, die erforderliche Hygienekleidung künftig vom Textildienstleister DBL zu beziehen. Mit diesem Schritt erhöht sie die Sicherheit und vereinfacht gleichzeitig Arbeitsabläufe.
Von Halberstadt aus schaffte es der Unternehmer Friedrich Heine einst, seine bis dato regional bekannte Spezialität „Halberstädter Würstchen“ über die Landesgrenzen hinaus bekannt zu machen. Das Erfolgsrezept: Er verpackte die Würste in Konserven und machte sie so halt- und verschickbar. Mehr als 135 Jahre später zählt der Betrieb 80 Mitarbeiter und produziert mehr als 1200 t Würstchen.
„Die Halberstädter Würstchen erhalten durch die traditionelle Produktion mit dem Kaminrauchverfahren ihren typischen Geschmack“, erklärt Jan Hofmann, Lebensmitteltechnologe bei der Halberstädter Würstchen- und Konservenvertriebs GmbH. Hier ist er seit rund acht Jahren für die Qualitätssicherung und das Hygienemanagement verantwortlich.
„Hygienestandards und die damit verbundene hygienische Arbeitskleidung haben in einem lebensmittelverarbeitenden Betrieb wie unserem einen immensen Stellenwert, um die hohe Qualität unserer Produkte gewährleisten zu können.“ Auch wenn der Standort Halberstadt nicht als Frischebetrieb geführt wird und das fleischverarbeitende Unternehmen als Konservenhersteller nicht in die höchste Risikoklasse fällt – es erfolgt dort weder Schlachtung noch Zerlegung –, werden seitens des Gesetzgebers klare Richtlinien aufgezeigt. Diese gelten auch in puncto Beschaffung und Pflege der Hygienekleidung für alle Mitarbeiter. Aufgrund seiner Erfahrung erachtet Hofmann hier die Zusammenarbeit mit einem professionellen Textildienstleister als sinnvoll: „Wir arbeiten seit 2011 mit DBL zusammen, bzw. ihrem regionalen Werk vor Ort – das erleichtert für uns die Abläufe.“
Was bei der Anschaffung zählt
Zuerst wurde mit dem Miettextilspezialist abgeklärt, welche Kleidung die Mitarbeiter in welchen Bereichen benötigen – denn diese haben in Halberstadt unterschiedliche Einsatzbereiche und arbeiten z. B. im Lager, in der Logistik oder in der Technik. Der größte Arbeitsbereich ist aber vor allem die Produktion, wo die Mitarbeiter wiegen, wolfen, kuttern, würzen und schließlich feines Wurstbrät herstellen.
Nachdem vom Betrieb eine Gefährdungsbeurteilung durchgeführt wurde, kann sich der Textilspezialist vor Ort ein Bild machen und die auf den jeweiligen Arbeitsplatz abgestimmte, normgerechte und den Anforderungen entsprechende Kleidung aussuchen.
