Weltweit suchen rund 60 % der Verbraucherinnen und Verbraucher proaktiv nach Produkten, die ihre Gesundheit verbessern, so eine Erhebung des Marktforschungsinstitutes Global Data aus dem Jahr 2020. Im Trend liegen derzeit insbesondere funktionelle Lebensmittel und Getränke, die das Immunsystem stärken. Pflanzliche Ingredients mit gesundheitsfördernden Eigenschaften bilden die Grundlage für die Entwicklung marktgerechter Produkte.
Das menschliche Immunsystem ist ein komplexes und fein ausbalanciertes System, das unseren Körper vor fremden Objekten und Organismen wie Bakterien, Viren oder Parasiten schützt. An der Erkennung und Neutralisierung dieser Angreifer sind vielfältige Abwehrmechanismen beteiligt.
Die Ernährung ist sehr wichtig, um das Immunsystem z. B. bei der Bekämpfung von Infektionen zu unterstützen. Nährstoffe wie die Vitamine A, C, D und E sowie die Mineralstoffe Zink, Kupfer und Selen helfen bei der Regulierung der Immunantwort. Zudem können die in Obst und Gemüse enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe das Immunsystem positiv beeinflussen.
Um einen Beitrag zur Entwicklung funktioneller Lebensmittel und Getränke zu leisten, verbindet der Ingredients-Spezialist Döhler aktuelle ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse, regulatorische Aspekte und Verbraucherkenntnisse mit Trends wie Gesundheit, Natürlichkeit, pflanzliche Ernährung und Nachhaltigkeit.
Pflanzliche Ingredients wie Extrakte, Säfte und Pürees ebenso wie Vitamine und Mineralstoffmischungen können in den unterschiedlichsten Applikationen eingesetzt werden. So entstehen gesunde Smoothies, energiespendende Teegetränke oder funktionelle Pulver zur Nahrungsergänzung.
Superfruits und Probiotika-Granulate
Als gesundheitsfördernd gelten wegen ihres hohen, natürlichen Gehaltes an sekundären Pflanzenstoffen und Vitaminen sogenannte Superfruits wie Granatapfel, Baobab und Acerola. Die Acerola-Kirsche beispielsweise enthält pro 100 g Frucht im Schnitt 1700 mg natürliches Vitamin C und gilt damit als eine der Früchte mit dem höchsten Vitamin-C-Gehalt. Unter Einhaltung bestimmter Dosierungen können damit Auslobungen gemäß der Health-Claims-Verordnung gemacht werden. Die Acerola-Kirsche findet unter anderem Anwendung als Nahrungsergänzungsmittel, zum Beispiel in Tabletten- oder Pulverform. Auch in Produkten wie Protein-Shakes, in Süßwaren oder Müsliriegeln kann sie einen Mehrwert bieten.
Probiotika punkten mit gesundheitsfördernden Eigenschaften wie der Aufrechterhaltung und Wiederherstellung einer gesunden Darmflora. Diese wirkt sich wiederum positiv auf das menschliche Immunsystem aus. Döhler bietet Probiotika in Form von probiotischen Fruchtgranulaten an. Die knusprigen und farbenfrohen Ingredients überzeugen durch ihren authentischen Fruchtgeschmack und beinhalten gleichzeitig lebende probiotische Kulturen. Die Granulate lassen sich einfach verarbeiten, z. B. in Müsli, Joghurt oder Sportriegeln.
