Aufgrund der marktspezifischen Anforderungen werden bei Feinkost Kühlmann jährlich über 20 Audits in verschiedenen Bereichen durchgeführt. Hierzu zählen Betriebsprüfungen zur IFS-Zertifizierung, das Energiemanagement nach DIN EN ISO 50 001 sowie unterschiedliche Kundenaudits. Steuerungen und das IoT-basierte Gebäudemanagementsystem Emalytics von Phoenix Contact tragen dazu bei, dass der Betrieb transparenter sowie die Energie effizienter genutzt wird.
Die in Rietberg ansässige Heinrich Kühlmann GmbH & Co. KG ist einer der bedeutendsten Feinkosthersteller Deutschlands. Jeden Tag verlassen mehr als eine Million Portionen das 1912 als Landhandel gegründete Familienunternehmen. Neben dem Kerngeschäft der klassischen Feinkostsalate und Antipasti entwickeln die Mitarbeiter stets neue Kreationen in den Bereichen moderne Superfood- und Bulgursalate, innovative Convenienceprodukte sowie ganzheitliche Fach- und Großhandelssortimente. Während sich die Verwaltung, Produktion und das 2000 m2 große Innovationszentrum im Ortsteil Westerwiehe befinden, sind im Ortsteil Westenholz ein weiterer Herstellungsbereich sowie das 11 000 m2 große Logistikzentrum beheimatet. Insgesamt beschäftigt Feinkost Kühlmann über 600 festangestellte Mitarbeiter. Wegen der großen Datenmenge, die die einzelnen Standorte generieren, hat sich die Geschäftsführung 2016 zur Implementierung einer übergeordneten Managementbedienebene entschlossen.
Industrie 4.0 ist bereits Realität
Wird das Zukunftsprojekt Industrie 4.0 in vielen Unternehmen noch diskutiert, findet es beim ostwestfälischen Feinkosthersteller bereits praktische Anwendung. Aktuell werden täglich etwa 100 000 Daten aus der Produktion, den Versorgungsanlagen sowie weiteren Räumlichkeiten erfasst und derart weiterverarbeitet, dass verschiedene Nutzerprofile auf sie zugreifen können. Nicht nur der Fertigungsbereich verwendet also die Daten; das Controlling ist ebenso wie das Qualitätsmanagement in die IoT-Plattform eingebunden. Und dies stellt erst den Anfang dar: In der nächsten Zeit stehen
18 zusätzliche Projekte an, um den Sprung vom analogen Zeitalter in die digitale Welt zu vollziehen.
Gebäudemanagementsystem
Damit sämtliche Liegenschaften nachhaltig und wirtschaftlich betrieben werden, setzt Feinkost Kühlmann das IoT-basierte Gebäudemanagementsystem Emalytics ein. Durch die Integration der über 1000 Datenpunkte lässt sich eine maximale Transparenz erzielen. Außerdem deckt die Auswertung der Informationen Optimierungspotenziale auf, deren Umsetzung für eine effiziente Funktionsweise der Produktion, versorgungstechnischen Anlagen und Gebäude sorgt. Zu diesem Zweck sind in den Hallen IoT-basierte Steuerungen der Baureihe ILC 2050 BI verbaut, die die aufgenommenen Daten an Emalytics weiterleiten.
