Die Schneidemaschine Affinity ist die größte Würfelschneidemaschine, die Urschel derzeit herstellt. Die Heavy-Duty-Ausführung zeichnet sich durch das hygienische Design, einen optimalen Produktauswurf bei hohen Kapazitäten und die Präzisionsschnitte aus. Die maximale Größe der Blöcke bei der Zufuhr in die Maschine beträgt je nach Produktbeschaffenheit zwischen 178 und 254 mm.
Für höchste Produktionsmengen verfügt die Maschine über eine maximale Antriebskraft von 18 kW. Sie arbeitet kontinuierlich im Dauerbetrieb und verfügt über hochpolierte Edelstahloberflächen. Sämtliche Oberflächen sind schräg oder gewölbt, wodurch das Abwaschen der Maschine erleichtert wird. Auch das gerundete Maschinengestell verhindert Bakterienwachstum. Die einzelnen Maschinenkomponenten im Schneidbereich – vom hygienischen, großen Mitnehmer bis hin zu den verschiedenen Arten von Befestigungsteilen wie Schrauben, Unterlegscheiben und Muttern – wurden so gewählt, dass Bakterienwachstum verhindert und die Reinigung erleichtert wird. Die Schneidekammer selbst und alle produktberührenden Teile sind komplett vom mechanischen Bereich getrennt, um Kontaminationen auszuschließen.
Das Produkt wird über den Beschickungstrichter der rotierenden Mitnehmertrommel zugeführt. Die Zentrifugalkraft treibt es dann gegen die Schneidekammerinnenseite. Die Mitnehmerblätter leiten das Produkt anschließend am Scheibenmesser vorbei. Die einstellbare Schneidekammerklappe an der Oberseite der Schneidkammer bestimmt dabei die Scheibenstärke. Die Scheiben werden danach zwischen der rotierenden Zufuhrtrommel und der Zufuhrrolle hindurchgeführt und dann in die Rundmesser weitergegeben, von denen sie in Streifen geschnitten werden. Die Streifen werden im nächsten Schritt direkt in die Querschnittmesser geführt, die den finalen Schnitt vornehmen. Der Abstreiferkamm entfernt schließlich das Produkt von den Distanzstücken der Rundmesserspindel und dient gleichzeitig als Schneidekante für die Querschnittmesser.
Neben der Herstellung von Käsewürfeln eignet sich die Affinity beispielsweise auch für die Produktion von Würfeln aus Speck, Schinken und Salami. Der Kraftprotz bietet dabei Würfel- und Streifenschnitte in vielen Abmessungen. Grundsätzlich sind mit der Affinity Scheibenstärken von 3,2 bis 19,1 mm möglich. Für den Würfelschnitt werden ein Scheibenmesser, eine Rundmesserspindel und eine Querschnittspindel benötigt. Änderungen der Würfelgröße werden durch die Einstellung der Scheibenstärke, den variablen Frequenzantrieb und die entsprechenden Spindeln erzielt. Die Rundmesserspindeln und die Querschnittspindeln gibt es für Schnittgrößen von 3,2 bis 50,8 mm.
Glattschnittstreifen können entweder durch das Entfernen der Querschnittspindel oder der Rundmesserspindel erzielt werden. Die Länge der Streifen kann über unterschiedliche Kombinationen von Rundmessern und Querschnittmessern bestimmt werden. Dadurch ergeben sich Längen von 3,2 bis 50,8 mm.
