Die Rückverfolgbarkeit von Produkten und Komponenten in der gesamten Lebensmittelbranche ist in den Vordergrund gerückt. Die Anforderungen der einzelnen Sparten der Foodindustrie und der jeweiligen Unternehmensbereiche sind sehr unterschiedlich. Eines ist allen gemeinsam: Es geht um den lückenlosen Nachweis des Weges, den ein Rohstoff vom Erzeuger über verschiedene Handels- und Verarbeitungsstufen bis zum Endverbraucher genommen hat.
Jedes Unternehmen bestimmt gemäß der gesetzlichen Vorschriften, der branchenüblichen Standards und im Rahmen seiner Eigenverantwortung die Tiefe des eigenen Konzeptes zur Rückverfolgung. Mit dem CSB-System kann der Betriebsablauf eines Produzenten mit seinen verschiedenen Produktsparten Eigenproduktion, Veredelung und Handelsware transparent gemacht werden. Eine rationelle und lückenlose Erfassung ist nur durch die Integration aller material- und warenwirtschaftlicher Prozesse möglich. Somit kann ein transparenter Nachweis geführt werden.
Die Anforderungen der EU VO 178/2002 werden mit dem CSB-System lückenlos erfüllt und sind bereits heute in der Praxis im Einsatz. Die Gründe für die Rückverfolgung liegen u. a. in der Erfüllung der rechtlichen Anforderungen und Normen (Q+S-Zertifizierung, EU VO 178/2002 ab 01. 01. 2005) sowie der unternehmerischen Sorgfaltspflicht. Weitere wichtige Kriterien sind die Transparenz der betrieblichen Warenströme und der internen Logistik sowie ein auf Rückverfolgbarkeit ausgerichtetes Lagermanagement. Darüber hinaus muss man im Bedarfsfall ein Produkt binnen kürzester Zeit der übergeordneten Charge bis hin zum Erzeuger zuordnen können. Dafür ist ein kompetentes Handling mit unmittelbarer Reaktion erforderlich.
Für die Unternehmen wird es nach der neuen Verordnung unumgänglich, eine Unterteilung der Verarbeitungsprozesse in Teilprozesse mit Los-Nr-Logik und Chargenverfolgung vorzunehmen. Dieser Schritt ist notwendig, um den steigenden Anforderungen an die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit auf allen Produktions- und Verteilungsstufen gerecht zu werden. Zudem gilt: Bei stillen Rückrufaktionen zur Schadeneingrenzung in bestimmten Ereignisfällen wird eine transparente Rückverfolgbarkeit laut EU-Verordnung für jedes Unternehmen aus ökonomischen und unternehmensstrategischen Gesichtspunkten notwendig, um die damit verbundenen Kosten so gering wie möglich zu halten. Mit dem Einsatz der Rückverfolgbarkeitslösung im CSB-System realisieren die Anwenderunternehmen für jede Lieferung eine transparente Ermittlung und Darstellung der Lieferanten und Abnehmer entlang der gesamten Supply Chain – und dies online und auf Knopfdruck.
Nur ein integriertes ERP-System wie die Branchen-Software CSB-System entspricht diesen Forderungen. Die Integration in den betrieblichen Ablauf garantiert dabei die Online-Erfassung aller eingehenden Daten im Betriebsablauf ohne Zusatzaufwand sowie die Online-Verarbeitung der Daten ohne zusätzliche Insellösungen. Die vollständige Prozessintegration ermöglicht den lückenlosen Nachweis, welche Charge und welche Inhaltsstoffe in das fertige Lebensmittelprodukt eingegangen sind.
