Cranberrys sind wegen ihres hohen Gehalts an Antioxidantien und Vitaminen die perfekte Zutat für funktionelle Getränke, Smoothies oder Joghurtzubereitungen. Doch um den Fruchtsaft in die Pulverform zu überführen, wird bei der Trocknung oft der Zweifachzucker Maltodextrin als Trägerstoff eingesetzt. Das Bio-Fruchtpulver Suncran Naturelle aus Cranberrys ist eine maltodextrinfreie und damit zuckerfreie Alternative.
Cranberrys sind in Nordamerika beheimatet, über 80 % dieser Früchte werden in den USA und Kanada angebaut. Dementsprechend verbreitet ist dort auch das Wissen um ihre gesundheitlichen Vorzüge: Sie werden für ihren hohen Gehalt an Antioxidanzien geschätzt, zur Gesunderhaltung der Harnwege und als Unterstützung für ein gesundes Herz-Kreislauf-System eingesetzt. Und das zu Recht – Cranberrys sind eine hervorragende Vitamin-C-Quelle, denn 100 g der Frucht enthalten 13,3 mg Vitamin C, was 18 % der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Auch in Europa wächst die Bekanntheit und Beliebtheit von Cranberrys.
Fruchtpulver ohne Maltodextrin
Meist werden die leuchtend roten Beeren zu Fruchtsäften verarbeitet, doch diese sind in Reinform säuerlich herb und werden daher häufig mit großen Mengen Zucker versetzt. Außerdem haben viele Cranberry-Säfte einen niedrigen Fruchtsaftgehalt von teilweise nur 25 %. Für die Weiterverarbeitung in andere Produkte ist die Pulverform ideal geeignet. Um jedoch aus natürlichem Cranberry-Saft ein Pulver herzustellen, ist ein hoher Anteil von 50 bis 75 % an Trägerstoffen wie Maltodextrin erforderlich. Doch Maltodextrin begünstigt Karies und liefert viele Kohlenhydratkalorien. Der Zweifach-Zucker wirkt direkt auf das Endocannabinoid-System im Gehirn und steigert den Appetit. Zudem ist er hoch glykämisch, treibt also den Blutzuckerspiegel in die Höhe. Da Lebensmittel mit hohem glykämischen Index zu Übergewicht beitragen und das Risiko von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen, vermeiden viele gesundheitsbewusste Konsumenten Produkte, die Maltodextrin enthalten.
Doppelter Boost
Viele Unternehmen sind daher auf der Suche nach einem Ersatz zu Maltodextrin als Trägerstoff. Eine Alternative ist der funktionelle Ballaststoff Sunfiber von Taiyo, der aus der indischen Guarbohnenfaser stammt. In Suncran Naturelle ersetzt Taiyo 50 % Maltodextrin durch 35 % Sunfiber. Damit hat es einen besonders hohen Fruchtgehalt.
Dank des Zusatzes von Sunfiber weist das Fruchtpulver aus Cranberrys weitere ernährungsphysiologische Vorteile auf. Dieser lösliche prebiotische Ballaststoff bietet eine wichtige Nährstoffbasis für eine gesunde Darmflora, indem er das Wachstum der gesundheitsfördernden Bakterien wie Bifidobakterien und Laktobazillen fördert und das Wachstum der „schlechten“ Bakterien hemmt. Sunfiber ist dazu der einzige zertifizierte Ballaststoff mit niedrigem FODMAP-Gehalt (fermentierbare Oligo-, Di-, Monosaccharide und Polyole). FODMAP-Verbindungen können bei manchen Menschen Blähungen und Völlegefühl hervorrufen. Der Inhaltsstoff ist daher auch für Menschen mit Reizdarmsyndrom ideal. Somit eignet sich Suncran Naturelle für Produkte, die als ballaststoffreich ausgelobt werden sollen. Als trägerstoff- und maltodextrinfreies Fruchtpulver ist es in den USA bereits sehr erfolgreich und wird in zahlreichen Anwendungen eingesetzt.
