Ein gleichmäßiger Wärmeeintrag über einen längeren Zeitraum wird durch ein in der doppelwandigen Trogwand zirkulierendes Wärmemedium realisiert. So ist zum Beispiel trockenes Anbraten oder Rösten bei bis zu 120 °C oder auch schonendes Erwärmen ohne Flüssigkeitseintrag bei niedrigeren Temperaturen möglich. Zugleich kann die doppelwandige Trogwanne auch zum Kühlen des Produkts mittels Kaltwasser oder Glykol verwendet werden. Erhältlich ist der Flexmix mit einem Trogvolumen von 600 bis 4700 l. Viele weitere Ausstattungen sind möglich, u. a. Flüssiggaskühlung mittels CO2 oder LN2, Wiegezellen, automatische Dosiereinrichtungen für flüssige oder rieselfähige Medien, automatische Rezeptursteuerungen, zusätzliche Abseihsiebe an den Entleerklappen, elektropolierte Mischwellen, stufenlose, frequenzgeregelte Antriebe, verschiedene Mischachsenausführungen mit Paddeln oder Spiralen, Beladungen für 200-l- oder 300-l-Wägen sowie Großbehälter und eine im Deckel integrierte CIP-Reinigung.
Maschinenfabrik Seydelmann KG, Stuttgart
