Die Ergebnisse der Studie zeigen, dass Palatinose (Isomaltulose) im Vergleich zu hoch glykämischen Kohlenhydraten wie beispielsweise Saccharose (Haushaltszucker) einen positiven Einfluss auf Blutzuckerspiegel, Insulinspiegel und Fettverbrennung hat. Werden hoch glykämische Kohlenhydrate teilweise oder ganz durch Palatinose ersetzt, steigen Blutzucker- und Insulinspiegel nach einer Mahlzeit geringer an, gleichzeitig wird die Fettverbrennung erhöht. Die Ergebnisse zeigen, dass Palatinose insbesondere in Kombination mit einer bewussten Kalorienzufuhr wirksam dabei helfen kann, ein gesundes Körpergewicht zu halten oder zu erreichen.
Die kontrollierte Doppelblindstudie wurde im Crossover-Design durchgeführt. Im Rahmen dieser Interventionsstudie wurden Nahrungsmittel und Getränke verzehrt, die entweder mit Palatinose oder einer konventionellen hoch glykämischen Zuckermischung aus Saccharose- und Glukosesirup gesüßt waren. Die 20 Männer, die an der Studie teilnahmen, waren zwischen 32 und 64 Jahre alt und übergewichtig oder adipös (durchschnittlicher BMI von etwa 32 kg/m2). Außerdem zeigten sie eine verminderte Insulinempfindlichkeit und ein erhöhtes Risiko, an Diabetes mellitus Typ 2 zu erkranken. Sie erhielten ein Frühstück mit entweder 50 g Palatinose oder hoch glykämischer Zuckermischung und mit dem Mittagessen drei Stunden später nochmals 25 g des jeweiligen Süßungsmittels. Um die Auswirkungen sowohl im Ruhezustand als auch während moderater körperlicher Belastung zu untersuchen, wurde zwei Stunden nach dem Frühstück ein leichtes 30-minütiges Training durchgeführt.
Höhere Fettverbrennung während körperlicher Aktivität und in Ruhe
Ein Frühstück mit Palatinose hatte deutlich weniger Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel und die Insulinausschüttung. Zudem verbesserte Palatinose die Fettverbrennungsrate – sowohl im Ruhezustand als auch während körperlicher Aktivität. Der günstige Effekt des funktionellen Kohlenhydrates auf die Fettverbrennung trat besonders deutlich nach dem Frühstück auf, konnte aber auch noch nach dem Mittagessen beobachtet werden. Verglichen mit der hoch glykämischen Zuckermischung war die Fettverbrennung durch Palatinose während der gesamten Beobachtungsdauer um etwa 18 % höher.
