Lebensmittel schützen mit Lebensmitteln
Der Trend zu natürlichen und transparenten Produkten gewinnt in der Lebensmittelindustrie weiter an Dynamik. Laut aktuellen Studien betrachten weltweit 48 % der Verbraucher stark verarbeitete Lebensmittel (Ultra-Processed Foods, UPFs) als ungesund und verbinden sie mit künstlichen Inhaltsstoffen sowie chemischen Zusätzen. 62 % achten beim Kauf auf wiedererkennbare Zutaten, während 57 % besonderen Wert auf Transparenz bei der Deklaration legen.
Parallel dazu verschärfen Regulierungen den Druck auf Hersteller. In den USA forciert die Initiative „Make America Healthy Again“ (MAHA) die Reduktion von UPFs, synthetischen Farbstoffen und zugesetztem Zucker. In der Europäischen Union gelten seit 2025 strengere Grenzwerte für Nitrit- und Nitratzusätze in verarbeitetem Fleisch, Käse und Fisch.
Vor diesem Hintergrund hat Prosur die Get It Natural Toolbox entwickelt – ein Baukastensystem natürlicher Multifunktionszutaten, das den Verzicht auf synthetische Zusatzstoffe in Lebensmitteln und Getränken ermöglichen soll. Das Konzept wurde laut Unternehmen in industriellen Versuchen, unabhängigen Studien sowie kommerziellen Anwendungen validiert.
Vier Lösungsbereiche in einer Toolbox
Die Toolbox umfasst mehrere Funktionsbereiche für unterschiedliche Anwendungen:
Eliminierung chemischer Zusatzstoffe:
Natürliche Ingredientsysteme sollen Nitrite, Phosphate, Sulfite und weitere unerwünschte Stoffe in verarbeiteten Fleischprodukten ersetzen. Gleichzeitig verspricht Prosur eine Verbesserung der Ausbeute, Stabilisierung der Haltbarkeit sowie den Erhalt von Textur, Saftigkeit und Farbe.
Fermentation der nächsten Generation:
Aus upgecycelten Superfoods gewonnene Inhaltsstoffe werden mittels schonender Wasserinfusion ohne Lösungsmittel oder Zusatzstoffe hergestellt. Sie schaffen ungünstige Bedingungen für Verderbniserreger wie Hefen und Schimmelpilze.
Natürliches Süßungssystem:
Basis ist Johannisbrot aus mediterranem Anbau. Die Rohstoffe liefern natürliche Zucker und funktionelle Eigenschaften, ohne künstliche Süßstoffe oder Anreicherung.
Kakaoalternative mit Zusatznutzen:
