Nu-Rice-Emulgatoren verbessern den Durchsatz von Extrusionsverfahren (Schmierung, Trommelbeschichtung und Teigstabilität), reduzieren die Klebrigkeit, bieten Expansionskontrolle sowie Verbesserungen in bezug auf Textur, Formhaltung und Geschmack. Im Gegensatz zu vergleichbaren Produkten hat auch die Erhöhung der Einsatzmenge keine negative Auswirkung auf das spezifische Gewicht. Bei Kennzeichnungspflicht wird Nu-Rice als „Reisextrakt“ deklariert.
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