Ohne Transparenz keine Nachhaltigkeit

Welchen Herausforderungen hat sich die Lebensmittel- und Getränkeindustrie aktuell zu stellen?

Granato: Neben der bereits erwähnten Nachhaltigkeit ist es die Komplexität der globalen Liefer- und Versorgungsketten. Die meisten Rohstoffe kommen aus der Landwirtschaft, werden oft von mehreren Landwirten und in unterschiedlichen Regionen angebaut – oft in Entwicklungsländern mit begrenzter Konnektivität und ohne den Einsatz moderner Technologien. Technologien wie Blockchain oder IoT wird zwar zugeschrieben, mehr Transparenz in die Logistik zu bringen und die Rückverfolgbarkeit zu sichern, aber solange es keine eindeutige Verbindung zum ursprünglichen Rohstoffproduzenten gibt, werden immer blinde Flecken bleiben.

Ich dachte, dass die Unternehmen durch die Corona-Pandemie begriffen hätten, welche Gefahren intransparente Lieferkette mit sich bringen?

Granato: Das dachte ich auch, denn am stärksten von Lieferengpässen betroffen waren jene Unternehmen, die nicht einmal von den Problemen ihrer Lieferanten wussten. Außerdem ist die Transparenz in der Lieferkette auch die Grundlage für Nachhaltigkeitsinitiativen, denn nur wenn ein Unternehmen die Schwachstellen kennt, kann es reagieren.

Welche Rolle spielen Organisationen wie Solidaridad bei der nachhaltigen und transparenten Gestaltung von Produktionsprozessen?

Granato: Eine wichtige. Solidaridad beispielsweise ist ein strategischer Partner der Fi Europe. Die Organisation setzt sich dafür ein, Lieferketten transparenter und nachhaltiger zu gestalten und fördert nachhaltige Anbauprojekte. So unterstützt das Projekt Climate Heroes Dream Fund zum Beispiel Kleinbauern, die nachhaltige Anbaumethoden anwenden und neben den Nutzpflanzen auch Bäume pflanzen, um Kohlenstoff zu binden. Diese sogenannten Carbon Removal Units werden dann über den globalen CO₂-Marktplatz Acorn gehandelt und via Satellitentechnik überwacht und sorgen so für finanzielle Anreize. Bis Ende 2026 sollen sich 100 000 Kleinbauern in Kolumbien, Nicaragua, Uganda und Kenia angemeldet haben.

Welche Bedeutung hat das Thema Kommunikation im Zusammenhang mit Nachhaltigkeit und Transparenz?

Granato: Eine ganz entscheidende. Ohne das Vertrauen der Verbraucher geht nichts, und hier müssen wir Klartext sprechen. Denn viele Technologien, die jetzt in der Industrie eingesetzt oder erforscht werden, sind erklärungsbedürftig: KI, Präzisionsfermentation, Gentechnik oder zelluläre Landwirtschaft, also die Herstellung tierischer und pflanzlicher Produkte in Zellkulturen, werden nur akzeptiert werden, wenn Verbraucher sie verstehen. Das Beispiel von Flavr Savr, der ersten kommerziell angebauten gentechnisch veränderten Tomate und ein gutes Beispiel für grüne Gentechnik, ist aufgrund mangelnder Akzeptanz schnell wieder vom Markt verschwunden.

Wie sieht es mit der Ehrlichkeit gegenüber den Verbrauchern aus?

Granato: Sie denken hier u. a. an das Grennwashing?

Richtig.

Granato: Greenwashing ist ein großes Thema. Verbraucher erwarten Ehrlichkeit. Unternehmen, die überzogene Behauptungen zum Thema Nachhaltigkeit aufstellen, werden mit Gegenwind rechnen müssen. Wer das Vertrauen der Verbraucher aufs Spiel setzt, gefährdet unter Umständen das Vertrauen in ganze Produktkategorien. Und Ehrlichkeit ist auch mit Blick auf die Lieferkette angesagt: Wenn ein Unternehmen einen Inhaltsstoff nicht bis zum Ursprung zurückverfolgen kann, muss es das offenlegen, die Gründe dafür benennen und darüber sprechen, wie eine Lösung aussehen könnte.

Informa Markets, Amsterdam

Das Interview führte für Sie: Katja Kuderna

Freie Journalistin