Die Sterilisation ist eine gängige Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Um die dafür erforderlichen Temperaturen von über 100 °C zu erreichen, nutzen viele Unternehmen elektrisch beheizte Autoklaven. Dabei ist es unerlässlich, Druck und Temperatur im Sterilisationsprozess präzise zu regeln. Der PID-Regler 3850T, der Leistungsregler GTF und der TK-Druckmessumformer sorgen für effiziente Abläufe und ermöglichen gleichzeitig auch Energieeinsparungen.
Die typische Sterilisationstemperatur beträgt 121 °C. Für hitzeempfindliche Lebensmittel wie Joghurt und andere Milchprodukte ist diese Temperatur jedoch zu hoch. Um die Produkte dennoch haltbar zu machen, werden sie über einen längeren Zeitraum einer Temperatur von weniger als 121, aber mehr als 100 °C ausgesetzt. Die Zeitspanne, die bei der geringeren Temperatur den gleichen Abtötungseffekt hat wie eine einminütige Sterilisation bei 121 °C, bezeichnet man als F0-Wert.
Beim Sterilisationsprozess erfolgt das Erhitzen der Lebensmittel in der Regel durch elektrische Heizelemente. Um die Autoklaven für die Sterilisation unterschiedlicher Lebensmittel verwenden zu können, müssen sie über ein Steuerungssystem verfügen, das die verschiedenen Sterilisationsprofile darstellen kann. Die Kontrolleinheit sollte daher folgende Features besitzen:
- eine PID-Regelung mit variablem Sollwertgeber
- Produkt-Sterilisationsrezepte
- die Möglichkeit, Produktchargen aufzuzeichnen
- Prozessverriegelungs- und Sequenzierungsfunktionen
- mathematische Funktionen und eine F0-Wert-Berechnung
Darüber hinaus müssen sich die Protokolldaten der Produktionschargen in verschlüsselter Form speichern lassen, um jegliche Veränderung zu vermeiden.
PID-Regler als All-in-one-Gerät
Gefran hat verschiedene FDA-konforme Komponenten für die Druck- und Temperaturregelung in Autoklaven im Sortiment, die zusammen eine Komplettlösung ergeben: den Multifunktions-PID-Regler 3850T, den Leistungsregler GTF und den Druckmessumformer TK.
Der Multifunktions-PID-Regler 3850T gestattet eine Mehrkanal-PID-Regelung, bietet Programme für die zeitabhängige Regelung von Druck und Temperatur und zeichnet die Produktionsdaten auf. Das Gerät gewährleistet eine vollständige und präzise PID-Regelung von bis zu 16 individuellen Regelkreisen mit absolutem Alarm- und Abweichungsmanagement für Temperaturen zwischen 0 und 150 °C sowie Drücken zwischen 0 und 4 bar. Mit zwei unabhängigen Reglern lassen sich die Sollwertprofile für Temperatur und Druck programmieren, die mit Produktrezepten verknüpft werden können. Die Berechnung des F0-Wertes erfolgt automatisch zur Bestimmung der erforderlichen Sterilisationszeit auf Grundlage des Temperaturwertes und ebenfalls in Verbindung mit den Produktrezepten. Diese Funktion gestattet es, die Qualitätsparameter des Sterilisierguts automatisch zu prüfen, zu garantieren und zu zertifizieren. Der PID-Regler verfügt über bis zu 32 digitale Ein- und Ausgänge für die Verriegelungslogik und bietet eine erweiterbare Bibliothek mit verschiedenen Funktionsblöcken.
