Datenbank für Proteine
Die Bandbreite an pflanzlichen Proteinen wächst. Neben Soja gibt es mittlerweile ein umfangreiches Sortiment an Pflanzeneiweißen wie Erbsen, Reis, Kokosnuss, Sonnenblumen und Raps.
Hydrosol hat eine Datenbank zu den Charakteristika der verschiedenen Proteine aufgebaut, die kontinuierlich erweitert wird. Dieser Erfahrungsschatz ist das Fundament des neuen Plant-based Competence-Centers.
Dr. Dorotea Pein, Leiterin Produktmanagement erklärt: „Im Plant-based Competence-Center beraten wir unsere Kunden nicht nur hinsichtlich der optimalen Proteinauswahl, sondern auch in puncto Trends, Aromatisierung oder Nährstoffanreicherung. Wir arbeiten eng mit unseren Schwesternfirmen zusammen, um neben der Stabilisierung und Texturierung weitere Aspekte wie optimale Mikronährstoffprofile und trendige Geschmackskombinationen mitliefern zu können. Unser Ziel ist es, unseren Kunden nicht einfach nur Produktideen für pflanzenbasierte Alternativen aufzuzeigen, sondern Konzepte mit hohem Mehrwert zu liefern.“
