Patricia Quek, Michael Scheinert
Rotes Palm-Super-Olein ist ein vollständig raffiniertes Palm-Olein, das reich an natürlichen Carotinoiden und Tocopherolen bzw. Tocotrienolen ist. In flüssiger Form ist es von hellroter Farbe und im festen Zustand ist die Farbe orange-rot. Rotes Palm-Super-Olein wird von Golden Jomalina Food Industries, einer 100%igen Tochtergesellschaft der malaiischen Golden Hope Plantations Berhad, hergestellt.
Die kräftige rote Farbe resultiert aus dem hohen Gehalt natürlicher Carotinoide. Diese setzen sich überwiegend aus Provita-min A (Beta- und Alpha-Carotin) zusammen, während Phytoene und Lycopene in anderen Carotinoiden enthalten sind.
Lebensmittelfarbstoffe werden in vielen Lebensmitteln verwendet. Übliche Quellen für gelb-orange Farbgeber sind Beta-Carotin, Annatto, Karottenextrakte und andere synthetische Lebensmittelfarbstoffe. Vor dem Hintergrund des gewachsenen Gesundheitsbewusstseins der Verbraucher, fordern Lebensmittelhersteller verstärkt natürliche Farbgeber. Diese Forderung erfüllt rotes Palm-Super-Olein (keine E-Nummer). Lebensmitteln gibt das Naturprodukt einen kräftig gelben bis orangen Farbton. Aber rotes Palm-Super-Olein kann nicht nur als Farbstoff eingesetzt werden. Darüber hinaus dient es zur Anreicherung von Lebensmitteln mit Carotinoiden, Tocopherolen bzw. Tocotrienolen.
Typischerweise hat rotes Palm-Super-Olein einen Carotinoidgehalt von mindestens 500 mg/kg. Dieser setzt sich aus mindestens 275 mg/kg Beta-Carotin und mindestens 175 mg/kg Alpha-Carotin sowie anderen Carotinoiden zusammen. Bekannt sind diese Verbindungen als wirksame Antioxidationsmittel, die den menschlichen Körper vor Schäden durch freie Radikale (Krebs, Arteriosklerose) schützen und gleichzeitig das Immunsystem stärken.
Des Weiteren enthält rotes Palm-Super-Olein eine zweite wichtige Substanzgruppe mit antioxidativer Wirkung: Die Tocopherole bzw. Tocotrienole. Der Gehalt dieser Substanzen liegt bei mindestens 800 mg/kg. Studien haben belegt, dass die Tocopherole bzw. Tocotrienole das Risiko von Schlaganfällen, Arteriosklerose und anderen Herzerkrankungen reduzieren. Zudem vermindern sie die Produktion von Cholesterin und hemmen bestimmte Krebsarten.
Golden Jomalina Food Industries verwendet ausschließlich Ölpalmfrüchte von eigenen Plantagen. Nach der Ernte werden sie binnen 24 Stunden in Ölmühlen weiterverarbeitet. Auf diese Weise wird die Bildung von freien Fettsäuren nahezu unterbunden. Gleiches gilt für den Abbau der Carotinoide sowie der Tocopherole bzw. Tocotrienole. Es schließt sich die Fraktionierung und Raffination des Rohöls an. Aufgrund des äußerst schonenden Raffinationsverfahren bleiben mindestens 75 bis 80% der natürlichen Carotenoide im raffinierten roten Palm-Super-Olein erhalten.
