Wie alle Verfahren in der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln stellt auch die Sprühtrocknung spezifische Anforderungen an die unterstützende Software im Produktionsmanagement. Dabei geht es sowohl um Produktivität als auch um Sicherheit. Manufacturing Execution Systeme wie Pilot:MES lassen sich unter anderem für das digitale Produktionsmanagement einsetzen.
Die Komplexität der Prozesse in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie steigt . So müssen Unternehmen aufgrund der wachsenden Zahl an Produktvarianten für eine wirtschaftliche Produktion in einem Jahr mehrere Tausend Produkte, Rohstoffe, Prozessaufträge und Materialbewegungen steuern. Gleichzeitig sind schnelle Reaktionszeiten, zuverlässige Abläufe, ein hohes Maß an Effizienz und die komplette Rückverfolgbarkeit sowie eine möglichst papierlose Dokumentation notwendig. Zu den wesentlichen Faktoren der Erfolgsstrategie von Unternehmen gehört eine kontinuierliche Steigerung der Effizienz und Qualität in den Herstellungsprozessen.
MES als nützliches Werkzeug
Hierfür setzen Hersteller von Lebensmitteln und Geschmacksstoffen auf sogenannte Manufacturing Execution Systeme (MES) wie Pilot:MES von Felten. Diese Lösungen dienen insbesondere dem digitalen Produktionsmanagement, dem Wiegen und Dosieren sowie dem produktionsnahen Logistikmanagement und dem Produktionscontrolling. Die MES-Infrastruktur sorgt für einen automatischen, konsistenten Datentransfer zwischen allen Prozessschritten sowie für eine ebenso automatische Prozesssteuerung und -kontrolle in Echtzeit.
Zu den Vorteilen eines MES gehört aber auch eine Komplexitätsvereinfachung und Reduzierung der Rohstoffsuche. Zudem wird durch die Fertigungssegmentierung automatisch der effizienteste Produktionsweg ermittelt. Ein wesentlicher und in die Zukunft gerichteter Nutzenaspekt besteht im deutlichen Qualitätsgewinn durch digital geführte Prozesse. Es erfolgt aber auch eine bedienergeführte Verwiegung und Bestandsführung in direkter Kommunikation mit dem Produktionsequipment, außerdem werden die Lagerkosten reduziert. Zu den weiteren vorteilhaften Funktionen eines MES gehören eine Equipment-, Ressourcen- und Auftragsverwaltung sowie eine integrierte automatische Inventurfunktion.
In vielen Fertigungsbereichen braucht es dafür Schnittstellen zum ERP-System, die sowohl das Rezepturmanagement als auch die Feinplanung der Aufträge in diesem Bereich umfassen, so auch in der Sprühtrocknung.
Anwendungsfall Sprühtrocknung
In der Regel beginnt man mit der Planung und Visualisierung der anstehenden Aufträge. Integrierte Systeme wie Pilot:Planning prüfen dabei jeden Auftrag automatisch auf besondere Produktionskriterien wie Koscher oder Halal. Zudem gilt es zu prüfen, ob der zuzuweisende Sprühturm die im Rezept vorgegebenen Parameter wie Temperatur oder andere Trocknungsparameter erfüllt bzw. ob die nötigen Vorbedingungen, beispielsweise Sterilisation, hergestellt werden können. Daraus resultieren dann neben der eigentlichen Bearbeitungszeit auch Zeiträume vor und nach der Bearbeitung, in denen der jeweilige Sprühturm nicht für andere Aufträge zur Verfügung steht.
