Längst beschränkt sich die Süßung mit Stevia nicht mehr auf den Einsatz des Steviolglykosids Rebaudiosid A, kurz Reb A. Entscheidend für den bestmöglichen Geschmack im Endprodukt ist heute die maßgeschneiderte Mischung verschiedener Steviolglykoside und anderer Rezepturbestandteile. NP Sweet, ein Joint Venture der Unternehmen Nordzucker und PureCircle, passt im Rahmen des Konzepts Stevia 3.0 jede Rezeptur speziell auf das Anwendungsgebiet, den pH-Wert, das Geschmackssystem und das gewünschte Kalorienreduktionsziel an. Eine Individualleistung, die sehr viel Erfahrung erfordert. Das Resultat: Kosteneinsparungen beim Rohstoffeinsatz, exzellenter Geschmack mit rundem Süßeprofil, Kaloriensenkungen von bis zu 50 % und mehr. Sensoriktests belegen die Vorteile von Stevia 3.0 und den Geschmacksvorsprung, den dieses Konzept bietet. So geben beispielsweise rund 90 % der Befragten eine eindeutige Präferenz für das Stevia 3.0-Geschmacksprofil gegenüber der bisherigen Süßung mit Reb A an.
Viele Stevia-Produkte der ersten Generation waren bekannt für ihren Off-Flavour, unbeliebt und ungewollt bei Herstellern und Konsumenten. Stevia 3.0 ist hier eine überzeugende Alternative, denn sie ermöglicht ein besonders rundes Süßeprofil. Das Konzept ist flexibel, individuell und basiert auf dem intensiven Know-how der beiden Joint Venture-Partner Nordzucker und PureCircle. PureCircle liefert dank seiner geschlossenen und nachhaltigen Versorgungskette eine Vielfalt an hochreinen Steviolglykosiden bester Qualität und ist auf diesem Gebiet einer der weltweiten Marktführer. Die Versorgungskette reicht von der Pflanzenzüchtung und dem Anbau mit Vertragsbauern über die Extraktion und Aufreinigung in eigenen Anlagen bis hin zur Verbraucherforschung und Marktanalyse. Der Transfer auf die Bedürfnisse des Kunden wird in Zusammenarbeit mit den Anwendungsexperten von Nordzucker geleistet. NP Sweet bündelt diese Kompetenzen als Ansprechpartner für Kunden der Lebensmittel- und Getränkeindustrie in Zentral-, Nord- und Osteuropa.
Das Anwendungslabor des NP Sweet-Partners PureCircle hat durch fortwährende Tests Stevia-Lösungen für eine umfassende Reihe an Anwendungsbereichen entwickelt. In einem kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränk aus Zitrone und Limetten sorgen beispielsweise PureCircle Alpha, SG95 und weitere Komponenten für einen hervorragenden Geschmack und 50 % weniger Kalorien. In Schokoladenmilch verstärkt SG95, eine hochreine Mischung aus neun Steviolglykosiden, den Kakaogeschmack sogar positiv. Aromatisiertes Wasser oder Rezepturen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Kaffee, Pfirsich oder Mango haben wieder ganz andere Ansprüche. Hier muss auch die gesetzliche Vorgabe der Höchstmengen bei der Rezeptur berücksichtigt werden. Damit die Anwenderbedürfnisse ideal erfüllt werden, arbeitet das PureCircle Global Application Center mit Sitz in Oakbrook (Illinois, USA) Hand in Hand mit seinem F&E-Team in Kuala Lumpur sowie den F&E-Teams von Nordzucker.
