Die Serie der Bäckerei-Portioniermaschinen umfasst die vier Maschinentypen VF 630 B, VF 620 B, VF 612 B und VF 608 B. Ergänzt wird die Serie durch unterschiedliche Vorsatzgeräte.
Die Systeme können dank ihrer hohen Flexibilität für unterschiedlichste Produkte und Teigarten genutzt werden. Das Spektrum reicht hier von Vollkornbroten aus Roggen, Weizen und Dinkel über glutenfreie Backwaren und Powerbars bis hin zu Snackgebäcken und Dünnteigen. Besonderes Merkmal der Portioniermaschinen ist ihre sehr hohe Portioniergenauigkeit. Sie ist Resultat des Flügelzellenförderwerks im B-Portionierer. Hinzu kommt die intelligente Steuerung aller Anlagenkomponenten, beginnend bei der Zuführung über das Flügelzellenförderwerk und die integrierte Gewichtskompensation bis zur Servoantriebstechnik.
Die Herstellung von Backwaren erfolgt handwerklich, semiindustriell und industriell. An diese unterschiedlichen Produktionsarten hat Handtmann die Serie von B-Portioniermaschinen angepasst: Bei der VF 608 B handelt es sich um das leistungsfähige Einsteigermodell. Für die nächsthöhere Leistungsstufe gibt es die VF 612 B mit der Förderwerksgröße eins, gefolgt von dem Allrounder VF 620 B mit der Förderwerksgröße zwei für Mittelbetriebe. Das leistungsstärkste Mitglied der Maschinenserie ist die VF 630 B mit Förderwerksgröße drei für den Einsatz in Großbetrieben.
Für komplexere Produktionsprozesse können die VF-600-B-Portioniermaschinen mit unterschiedlichen Vorsatzgeräten kombiniert werden. So spielt beispielsweise das Formgerät 510 beim Ausbringen von mehrbahnigen Produktströmen seine Vorteile aus. Durch die Schnellwechselmöglichkeit der Formrohre lässt sich eine breite Variantenvielfalt bei kürzesten Produktwechselzeiten realisieren. Die Verwendung eines angetriebenen Füllstromteilers garantiert sehr genaue Gewichte pro Bahn und Portion. Zum Einsatz kommt das Formgerät beispielsweise bei der Herstellung von Powerbars, Cookies und Snackgebäcken sowie bei der Verarbeitung von Dünnteigen zu Knäckebrot etc.
Zur Herstellung von Kastenbroten lassen sich die VF-600-B-Portionierer mit dem Schneidesystem SE 443 kombinieren. Bewährt hat sich diese Maschinenkombination bei der Produktion von Vollkornbroten aus Roggen, Weizen und Dinkel, von Roggenbroten mit hoher Teigausbeute sowie von Roggenmischbroten mit hoher Teigausbeute und einem Roggenanteil von bis zu 70 %.
Mit dem Schneidesystem SE 443 können Teigstücke direkt in Formverbände portioniert werden. Über den Füllmodus lassen sich mit ihm auch lange Backkästen mit Teig oder anderen Massen punktgenau befüllen. Zwei der Hauptvorteile dieses Systems sind das öllose Portionierungsprinzip und die Möglichkeit, Teige mit niedrigen Viskositäten exakt zu portionieren. Ein wesentlicher Pluspunkt für den Anwender ist eine hohe Portionierleistung verbunden mit einer exakten Gewichtsgenauigkeit.
