Der slowakische Lebensmittelproduzent Pierre Baguette sieht sich selbst als innovativer Hersteller von Baguettes, Sandwiches und anderen brotbasierten, verzehrfertigen Lebensmitteln. Bis zu 1500 Betriebe werden jeden Morgen mit frischer Ware versorgt. Das Unternehmen hat bereits seit 2014 Anlagen von Ssterilsystems im Einsatz. Als erste Anlage wurde damals ein Luftdesinfektionsgerät installiert, welcher später durch weitere UVC-Desinfektionsanlagen ergänzt wurde. Zuvor mussten die Geräte sowie die umgebenden Räumlichkeiten zeitaufwendig und arbeitsintensiv gereinigt werden. Die Dekontamination erfolgte teilweise mittels alkoholbasierter Reinigungsmittel. Diese Reinigung war nicht nur sehr personalintensiv, sondern erforderte auch einen hohen materiellen Aufwand der verwendeten Reinigungsmittel. Am Tag fielen so mehrere Dutzend Tonnen Schmutzwasser an, das wiederum fachgerecht zu hohen Kosten entsorgt werden musste.
Dekontamination durch UVC-Technologie b
Den größten Vorteil der Desinfektion mit ultravioletter Strahlung stellt der hohe Wirkungsgrad dar. 99,99 % aller Bakterien, Hefen, Viren oder Schimmel werden zuverlässig beseitigt. Zugleich wird eine Resistenzbildung vermieden – selbst bei solchen Keimen, die eine Widerstandsfähigkeit gegenüber konventionellen Desinfektionsmethoden gebildet haben. Es müssen keine Investitionen in zusätzliche chemische oder andere Reinigungsmittel getätigt werden. Somit bleiben die zu behandelnden Anlagen und Produkte trocken und müssen nicht extra entfeuchtet werden; unerwünschte Dämpfe in der Luft oder Rückstände können sich erst gar nicht bilden. Nicht nur, dass die UVC-Dekontamination ein berührungsloses Verfahren darstellt; gleichzeitig ist die Anwendung auch temperaturneutral. Die Produkte können im laufenden Produktionsprozess desinfiziert werden. Es findet keine Erwärmung des Lebensmittels bzw. der behandelten Oberflächen statt. Somit bietet die Reinigung durch den Einsatz der UVC-Technologie eine sehr hohe Qualitätssicherheit und trägt ebenfalls zu einem gesteigerten, nachhaltigen Produktionsprozess bei.
Unterschiedliche Einsatzbedingungen
Pierre Baguette setzt verschiedene Technologien bei der Lebensmittelproduktion ein, die sich gegenseitig ergänzen und je nach Einsatzzweck variieren. Die UVC-Geräte von Sterilsystems haben sich aufgrund ihrer Effektivität und der hohen Desinfektionsgeschwindigkeit seit Langem etabliert und werden mittlerweile in allen Abteilungen, angefangen im Bäckereibereich, der Gemüse- oder Fleischverarbeitung und Dressingherstellung über die Rohstoffverarbeitung bis zur Herstellung des verzehrfertigen Endproduktes eingesetzt. In allen Fällen herrschen immer unterschiedliche Umfeldbedingungen.
In allen Abteilungen werden in Abhängigkeit der Raumgröße mehrere kontinuierlich arbeitende Luftdekontaminationsgeräte der Produktserie ULE1000/ULE2000 für Räume ohne Luftbewegung sowie PF512 für zirkulierende Luftströme eingesetzt. In Lagerbereichen für unverpackte, aufgeschnittene Rohstoffe tierischen Ursprungs werden – wenn sich kein Mitarbeiter in unmittelbarer Nähe befindet – an der Decke montierte UVC-Strahler zur Luftentkeimung eingesetzt.
