So wird zum Beispiel Eisbergsalat nach der Behandlung unter Vakuum bis zu fünf Tagen länger gelagert. In der Pilzzucht wird durch die vorgenannte schnelle Produktbehandlung unter anderem der Wachstumstrieb sofort nach der Ernte unterbunden.
Durch das Einschalten einer Vakuumkühlanlage lassen sich in einigen Bereichen der Lebensmittel-industrie aufwendige Kühlanlagen, die für eine rasche energieaufwendige Abkühlung eingesetzt werden müssten, ersetzen. In der Praxis bedeutet dies, dass in den Kühlhallen nur die Kälteanlagen zu installieren sind, die die Wärmeverluste kompensieren müssen, um die Lagertemperatur zu erhalten.
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