Lebensmittelsicherheit spielt eine wichtige Rolle bei der Reduzierung von Lebensmittelvergiftungen. Laut „Codex Alimentarius“ erkranken jedes Jahr 600 Millionen Menschen als Folge von etwa 200 verschiedenen Arten von Lebensmittelvergiftungen. Diese Erkrankungen treffen demnach am stärksten arme und junge Teile der Bevölkerung, und sind zusätzlich verantwortlich für 420 000 vermeidbare Todesfälle jährlich. Bereits am 2. Dezember 2018 verabschiedete die Generalversammlung der Vereinten Nationen daher eine Resolution, auf Grund derer seither jeweils am 7. Juni mit dem Welttag der Lebensmittelsicherheit auf dieses wichtige Thema aufmerksam gemacht wird.
Moderne Verfahren für die Lebensmittelsicherheit
Der Maschinenbau leistet mit seinen Technologien einen wichtigen Beitrag zu sicheren Lebensmitteln und zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen. Dazu gehören die industrielle Umsetzung schon lange bekannter und angewandter Verfahren wie die Wärmebehandlung zur Pasteurisation von Milch und Getränken oder die Sterilisation von Konserven in Dosen. Moderne, nicht-traditionelle Verfahren wie die Hochdruckbehandlung verpackter Lebensmittel tragen ebenfalls entscheidend dazu bei, das Verbraucherrisiko beim Konsum industriell verarbeiteter Lebensmittel zu senken.
Sichere Lebensmittel sind nicht nur das Ergebnis geeigneter Verfahren bei der industriellen Verarbeitung. Die eingesetzten Maschinen und Apparate müssen nicht nur reinigbar sein, sondern das auch noch schnell und zuverlässig – und mit möglichst geringem Aufwand an Energie, Wasser und Reinigungs- sowie Desinfektionsmitteln. Sensoren, um Hygienezustände kritischer Bereiche von Maschinen und Anlagen oder die Qualität von Spülwasser zu erfassen, oder kameraunterstützte, automatisierte Behältereinigung mit rotierenden Düsen oder Zielstrahlreinigern sind nur einige Beispiele, bei denen Forschung und Maschinenbau wichtige Entwicklungen gemeinsam vorantreiben.
Nahrungsmittelmaschinen und Verpackungsmaschinen für die Welternährung
Die industrielle Produktion sicherer Lebensmittel ist ein entscheidender Aspekt für die Welternährung. In Anbetracht der stetig wachsenden Weltbevölkerung dürfte künftig der Zugang zu sicheren und haltbaren Lebensmitteln noch wichtiger als bisher werden. Moderne Verpackungsmaschinen arbeiten nicht nur schnell und effektiv, sondern sie gewährleisten auch, dass verpackte Lebensmittel lange haltbar bleiben. Solch eine moderne Maschine kann durch die geeignete Verpackung dazu beitragen, dass schonend hergestellte Lebensmittel nicht vorzeitig verderben, sondern möglichst lange genießbar bleiben, indem fortschrittliche Verfahren wie beispielsweise aseptische Abfüllung oder kontrollierte Atmosphäre in der Verpackung eingesetzt werden.
