Vertriebs- und Service-Kooperation zwischen Multivac und TVI

Rysanek: Viele fleischverarbeitende Betriebe kennen folgendes Problem: Um komplexe Verarbeitungslinien zu realisieren, müssen sie Angebote und Dienstleistungen mehrerer Hersteller synchronisieren. Eine Herausforderung, die hohen Abstimmungsaufwand bedeutet. Durch die Kooperation können Kunden nun komplette Linien aus einer Hand beziehen. Die Zusammenarbeit mit nur einem Ansprechpartner spart allein in der Konzeptionsphase bis zu 40 % Zeit und gibt Planungssicherheit. Und da die Verkäufer regional verteilt sind, ist ein enges, vertrauensvolles Arbeiten vor Ort möglich.

Bohlen: Der Kunde spart nicht nur in der Konzeptionsphase Zeit, sondern auch während Installation und Betrieb. Bei mehreren Herstellern ist der Aufwand oft hoch, Schnittstellen zwischen einzelnen Maschinen zu realisieren. Eine Arbeit, die Zeit kostet und zur potenziellen Fehlerquelle wird. Multivac Deutschland und TVI hingegen arbeiten mit definierten Schnittstellen und beschleunigen so die Installation kompletter Linien signifikant. Ebenso wichtig ist eine hohe Anlagenverfügbarkeit, die Kunden zu mehr Produktivität verhilft. Dafür sorgt ein Netz aus 90 Service- und Wartungstechnikern in Deutschland, die aufgrund unserer regionalen Organisationsstruktur nicht nur schnell beim Kunden sind, sondern auch alle Komponenten der Anlagen aus dem Effeff kennen und somit schnelle Reparaturen garantieren. Neben einer hohen Produktivität ist es uns aber ebenso wichtig, Kunden in die Lage zu versetzen, schnell auf Trends in der Fleischwirtschaft reagieren zu können.

Welche Trends zeichnen sich denn in der Fleischwirtschaft ab?

Rysanek: Das Thema Nachhaltigkeit wird immer wichtiger. In Zeiten des Klimawandels gilt es, die CO2-Bilanz von Fleischprodukten zu verbessern. Das geht am besten, indem wir die Lebensmittelreste reduzieren, die beim Schneiden anfallen. Wir konzipieren unsere Portionierer daher so, dass z.B. Fleischverarbeiter und Gastronomen bis zu 5 % Verschnitt einsparen. Somit maximieren sie den Gewinn und leisten gleichzeitig einen Beitrag zum Klimaschutz. Zudem sehen wir, dass in Zeiten steigenden Fleischverzichts dünne Scheiben immer wichtiger werden. Auch auf das zuverlässige Schneiden immer dünnerer Scheiben bereiten wir unsere Portionierer vor.

Bohlen: Neben dem Thema Nachhaltigkeit wünschen sich viele Kunden außerdem, immer am Puls der Zeit zu bleiben und Planungssicherheit zu genießen. Deswegen bieten wir ihnen etwa die Möglichkeit, Anlagen zu mieten – inklusive Wartung und Ersatzteile. Oder die Option, dass Multivac Deutschland die installierten Anlagen nach einem vereinbarten Zeitraum zurückkauft und durch neueste Technologie ersetzt. Und die Technik entwickelt sich rasant. Anlagen lassen sich immer effektiver bedienen, sodass Anwender in Zeiten des Fachkräftemangels bis zu 20 % Personalressourcen sparen können. Dank Sensoren und Software wird es zudem möglich, immer größere Datenmengen zu generieren, Anlagen in Echtzeit zu optimieren und die Gesamtanlageneffektivität immer präziser zu berechnen. Zudem bietet die Digitalisierung die Chance, Downtimes durch vorbeugende Wartungseinsätze zu reduzieren und die Ersatzteillogistik zu verbessern.

Multivac Sepp Haggenmüller SE & Co. KG, Wolfertschwenden

Halle 11.1, Stand B11

Das Interview führte für Sie: Patrick Schröder

Freier Autor

Portioniersystem:   Für kleine Linien

Mit dem universellen Portioniersystem GMS 400 ergänzt Multivac sein Portfolio im Einstiegsbereich. Die Neuentwicklung von TVI richtet sich beispielsweise an mittelständische Fleischereien und Industriebetriebe mit kleinen Linien. Das kompakte Modell kann nahezu jede Art von Fleisch verarbeiten und unterschiedlichste Portionieraufgaben erfüllen – von Medaillons bis Rouladen, von Carpaccio bis hin zu größeren Bratenstücken und von nichtknochigen zu knochigen Fleischteilen. Die große Produktvielfalt ist mit wenigen Formensätzen in kurzer Zeit zu bewältigen.

Dank flexibler 3-D-Verpressung der Ware passt sich die GMS 400 optimal an die unterschiedlichen Größen und Formen der Rohprodukte an. Durch die perfekte Formgebung entsteht ein gleichförmiger Querschnitt über die gesamte Produktlänge, so dass sich über das ganze Fleischteil hinweg bei maximaler Produktausbeute gleichmäßig große und gleichmäßig dicke Scheiben schneiden lassen.