Der Gesundheitsaspekt spielt bei Verbrauchern bei der Wahl ihrer Lebensmittel eine bedeutende Rolle. Nach einer Studie von Nielsen gaben 2007 bereits 76 % aller befragten Verbraucher an, dass es für sie wichtig sei, sich gesund zu ernähren und 69 % der Befragten bestätigten, dass sie natürliche Lebensmittel bevorzugen (Quelle: Nielsen Homescan Survey, 2007).
Daher stehen Inhaltsstoffe aus der Natur, die gleichzeitig eine gesundheitsfördernde Wirkung haben, aktuell hoch im Kurs.
Als natürliche Ingredients derzeit besonders stark gefragt sind unter anderen natürliche Antioxidantien wie Polyphenole, die zu den sekundären Pflanzenstoffen zählen. Zu dieser Substanzgruppe gehören beispielsweise die Flavonoide und Anthocyane. Auch die Tannine, die als Gerbstoffe in Teeblättern und anderen Pflanzenteilen vorkommen, sind Polyphenole.
Charakteristisch für diese Stoffe ist ihre antioxidative Wirkung. Insbesondere in roten Früchten und in hellen Tees sind Antioxidantien von Natur aus in hohen Mengen enthalten. Sie können freie Radikale im Körper unschädlich machen und übernehmen somit wichtige Zellschutzfunktionen.
Die gesundheitsfördernde Wirkung der Polyphenole wurde in zahlreichen wissenschaftlichen Untersuchungen belegt. Studien zufolge sollen Antioxidantien Entzündungen hemmen und sogar Krebs vorbeugen. Inzwischen haben Polyphenole als natürliche Antioxidantien in fast allen Lebensmittelbereichen Einzug gehalten.
Gesundheitsbewusste Verbrauchern schätzen die farbintensiven und damit polyphenolreichen Superfruits für ihren hohen Anteil an Antioxidantien. Ob Granatapfel, Açai-Beere, Heidelbeere oder Cranberries – bei den Superfruits kommen Geschmack und gesundheitlicher Nutzen direkt aus der Frucht. Für den Verbraucher ist dies ein verständlicher und nachvollziehbarer Mehrwert. Einsetzbar sind die roten Früchte prinzipiell in allen Segmenten der Getränke-, Backwaren- und Süßwarenindustrie. Vor allem bei hochwertigen Konzepten, die exotischen Geschmack mit Natürlichkeit und Gesundheit kombinieren, bieten Superfruits die Möglichkeit einer glaubwürdigen Premiumpositionierung.
Als Spezialist auf diesem Gebiet hat Wild für die Hersteller die passenden Konzentrate und Grundstoffe mit vielfältigen Applikationsmöglichkeiten entwickelt. Die Palette reicht von Fruchtsaftgetränken oder Smoothies aus Direktsaft über Trinkjoghurts bis hin zu Fruchtriegeln mit Superfruits.
Aufgrund ihrer intensiven Farbe lassen sich die Fruchtextrakte und -konzentrate aus den Superfruits allerdings nicht für alle Produktkonzepte verwenden. Für helle oder farbschwache Lebensmittel und Getränke müssen andere natürliche Quellen für eine Anreicherung mit Antioxidantien gewählt werden. Hier bieten sich Extrakte aus grünem Tee oder Rooibos an, aber auch Traubenkerne sind polyphenolreich.
