Seit einigen Jahren verlangen Verbraucher verstärkt nach gesünderen Produkten, die natürlichen Ursprungs und reich an wertvollen Inhaltsstoffen sind. So steht die Lebensmittelindustrie mehr denn je vor der Herausforderung, dem Verbraucherwunsch nach einer gesunden Ernährung entgegenzukommen und gleichzeitig Wege zu bieten, diese in einen hektischen Alltag zu integrieren. Dabei darf allerdings der Genuss nicht zu kurz kommen, denn Geschmack ist nach wie vor das wichtigste Kaufkriterium.
Beneo bietet ein breites Portfolio an Ingredienzien, die ernährungsphysiologische und technologische Vorzüge vereinen. Seit diesem Jahr hat das Unternehmen mit Remylive ein neues Produkt im Angebot, das sich insbesondere für die Herstellung von Backwaren und Cerealien aber auch für Fleischprodukte eignet. Die Reiskleie wird vom US-amerikanischen Unternehmen Nutracea für den exklusiven Vertrieb durch Beneo produziert.
Reis ist ein von Haus aus gesundes Nahrungsmittel. Dies gilt insbesondere für den braunen Naturreis. Denn ein Großteil der wertgebenden Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, Proteine, Mineralien, Antioxidantien oder Phytosterole befinden sich in den Bestandteilen des Reiskorns, die bei der Herstellung von weißem Reis entfernt werden. Hierzu zählen der Keimling sowie die äußeren Schichten des Reiskorns, die auch als Silberhäutchen bezeichnet werden und aus Fruchtwand, Samenhülle und der proteinhaltigen Aleuronschicht bestehen. Diese Bestandteile machen etwa 8 bis 10 % des Reisrohgewichtes aus und werden als Reiskleie bezeichnet.
Die Reiskleie von Beneo enthält einen Kohlenhydratanteil von ca. 50 %. Etwa die Hälfte davon sind Ballaststoffe, also komplexe Kohlenhydrate wie Hemicellulose, Stärke und Cellulose, die die Darmtätigkeit und die Darmgesundheit unterstützen. Da der Keimling des Reiskorns mit verarbeitet wird, hat Remylive einen relativ hohen Fettgehalt von etwa 20 %. Die einfach ungesättigte Fettsäure Oleinsäure sowie die mehrfach ungesättigte essenzielle Fettsäure Linolsäure machen dabei einen Anteil von etwa 80 % am Gesamtfettgehalt aus.
Zudem ist Remylive reich an Antioxidantien, Mineralstoffen und Vitaminen. Reiskleie enthält ebenso das bekannte Gamma-Oryzanol, das als natürliches Antioxidans freie Radikale im Körper bekämpft und die Cholesterin- und Blutfettwerte verringern kann, als auch Flavonoide, Carotinoide und Vitamin E. Da die äußeren Schichten des Reiskorns besonders reich an Magnesium, Kalium, Mangan und Eisen sind, übertrifft Reiskleie mit einem Mineralstoffgehalt von 8 % weißen Reis um das 16-fache. Darüber hinaus finden sich in Remylive hohe Anteile an B-Vitaminen wie B1 (Thiamin) und B3 (Niacin). Der Eiweißanteil der Kleie beträgt etwa 15 %. Verglichen mit dem Aminosäureprofil von Kuhmilch oder Sojamilch, ähnelt das der Reisproteine aber eher der Zusammensetzung von Muttermilch. Dies macht die Proteinfraktion besonders gut verdaulich. Der Anteil an essenziellen Aminosäuren wie beispielsweise Lysin ist dabei vergleichsweise hoch.
